Как самостоятельно собрать Иван-Чай🌸🌸🌸

Коротко
Собрать листья травы иван-чая. Собирать их нужно после 10 утра, когда высохнет утренняя роса. В сильную жару сбор сырья проводят ближе к вечеру. Иначе листья «сгорят» в корзине. Собирать нужно очень внимательно, чтобы не положить в корзину лесного клопа. Даже одно насекомое способно погубить весь наш труд.
Собранные листья и цветки слегка подвялить в тени, что бы они стали мягкими, не ломкими. Тщательно размять руками, прокатывая их в ладонях, либо разминать так, как это обычно делают с капустой прежде чем заложить её на квашение, главное добиться выделение листом сока(возможно использование мясорубки либо специальных приспособлений или выдерживание в морозилке ).
Набить ими 3-х литровую банку, кастрюлю или ведро как можно плотнее. Закрыть влажной тканью и поставить в тёмное место при комнатной температуре на срок от 8 до 36 часов, главные признаки готовности это яркий насыщенный цветочный аромат и приобретение листьями темного зеленого цвета с коричневым оттенком. Долго держать не стоит, чай "прокиснет", лучше начинать сушить на пике аромата. Затем сферментированную массу вынуть, разрыхлить и высушить при температуре около 70 градусов по Цельсию(возможна меньшая температура), в электрической или газовой духовке/сушилке, в финале сушки желательно выдержать чай несколько минут при температуре более 100 градусов, что бы сделать пастеризацию. Чай готов - можно заваривать и пить, но примерно через 3 месяца он вылежится и станет еще вкуснее.