Вес рыбы от 0,4 кг. до 0,8 кг., одна рыбешка вытягивает от 180р/шт. Мясо малосоленое, средней сочности, без костей. Потрошенная и фаршированная. Вкус рыбы на любителя, в наличии бывает не всегда. Судак – источник витаминов и микроэлементов, а также легкоусвояемого белка. Мясо судака богато витамином РР, который регулирует обмен белков и углеводов в организме, снижает концентрацию «плохого» холестерина в крови, препятствуя образованию бляшек на стенках сосудов и их закупорке. Известно о свойстве витамина РР стимулировать работу мозга и нервной системы в целом, улучшать зрение и состояние сердечно-сосудистой, пищеварительной систем, внешний вид кожи, регулировать активность щитовидной железы и надпочечников.