Пирожки из теста на картофельном пюре.

автор [id343833204|Галина Мирошниченко]
Пирожки из такого теста формую крупные. Они получаются очень мягкими, воздушными, не черствеют и на следующий день.
Стакан 250 мл.
Ингредиенты:
150 г картофеля,
1 ст.л.(с горкой) сахара,
7 г сухих дрожжей,
1 стакан картофельного отвара ( или смеси отвара с молоком),
100 г сметаны,
1 ч.л. соли,
550 г просеянной муки,
3 ст.л. растительного масла.
Начинка:
300 г творога,
2 ст.л. сахара,
1 желток,
ванильный сахар,
изюм.
Картофель сварить, отвар слить в емкость. Картофель размять. Остудить нужное количество отвара или смешать с молоком, смешать с сахаром, дрожжами и оставить на 10-15 минут для поднятия шапочки.
В чашку для замеса выложить размятый картофель, добавить соль и сметану, вымешать. Влить подошедшие дрожжи, размешать и порциями добавлять муку, вымешивая тесто. В конце добавить растительное масло. Тесто очень мягкое, будет отставать от стенок чашки.
Муку больше не добавлять. Тесто накрыть полотенцем или затянуть пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час.
Смазать руку маслом, обмять тесто и оставить на 40 минут. Разделать тесто на шарики смазанными маслом руками. Лепить, подпыляя доску мукой.
Жарить в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне, или чуть ниже, до золотистости. На сковороду пирожки кладем сначала швом вниз. Готовые пирожки выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!