Рулеты из птицы, завернутые в бекон.

Блюдо, именуемое «инвольтини» в итальянской кухне, традиционно готовится из телятины или индейки. Однако, филе куриной грудки является достойной альтернативой, позволяющей сократить время приготовления. При этом следует уделить особое внимание тому, чтобы мясо не пересохло и сохранило свою нежность.

Для приготовления рулетиков из курицы на четыре порции требуются следующие ингредиенты:

* 4 филе куриной грудки (примерно 800 грамм)
* 150 грамм тонких ломтиков бекона
* 50 грамм тёртого твёрдого сыра
* 3 веточки розмарина (10 грамм)
* 50 миллилитров растительного масла
* 20 грамм сливочного масла
* 20 грамм томатной пасты
* 1 чайная ложка молотой сладкой паприки (3 грамма)
* соль, свежемолотый чёрный перец

Способ приготовления:

1. Разрежьте каждое филе грудки вдоль на два плоских куска. Приправьте каждый кусок с обеих сторон солью, перцем и паприкой. Разогрейте духовку до 150 °C.
2. Поместите кусок курицы между двумя листами пергамента или пищевой плёнки и отбейте до толщины примерно 5 миллиметров.
3. Разрежьте отбитые пласты вдоль пополам. На каждый ломтик бекона выложите по куску курицы, присыпьте тёртым сыром и положите веточку розмарина. Сверните в рулетик и закрепите зубочисткой.
4. Смешайте томатную пасту с 150 миллилитрами воды. Разогрейте в большой сковороде смесь растительного и сливочного масла и обжарьте рулетики со всех сторон на среднем огне. Залейте рулетики томатной смесью и переместите сковороду в центр духовки.
5. Запекайте до готовности, примерно 10 минут. Подавайте горячими, удалив зубочистки.

Примечание: Если ваша сковорода имеет ручку из пластика или дерева, ее можно использовать в духовке, плотно обмотав ручку фольгой в два-три слоя. В качестве альтернативы можно воспользоваться формой для запекания.