Слоеный пирог, приготовленный из тонкого лаваша с начинкой из шпината и сыра.

Пирог с лаваша, начинкой из шпината и сыра, отличается простотой приготовления и скоростью готовки. Кроме того, его удобно замораживать. Для облегчения нагрузки в праздничный день, пирог можно испечь за неделю-две до торжества.

Для приготовления потребуется:

* Сметана жирностью 20% - 500 г
* Фета или брынза - 400 г
* Замороженный шпинат - 400 г
* Большая упаковка тонкого лаваша - 1 шт.
* Яйца С0 или СВ - 5 шт.
* Сливочное масло - 130 г
* Молотая зира - 1 ч. л.
* Оливковое масло для смазывания
* Соль
* Свежемолотый черный перец

Инструкции:

1. Заранее разморозить шпинат. Потушить его на сковороде с 30 г сливочного масла до полного испарения жидкости. Приправить зирой, перцем и слегка посолить.
2. Фету или брынзу раскрошить руками.
3. Взбейте сметану с 4 яйцами. В оставшееся яйцо вмешать брынзу, добавить чуть остывший шпинат. Нарезать оставшееся сливочное масло тонкими пластинками.
4. Разложить листы лаваша на столе, смазать оливковым маслом, затем шпинатно-сырной смесью, сверху выложить пластинки сливочного масла. Аккуратно свернуть листы в рулеты и разрезать кусочками шириной 5–7 см.
5. Форму для выпечки хорошо смазать маслом и выложить кусочки рулетов по кругу срезом вверх, начиная от краев формы, не прижимая их слишком плотно друг к другу.
6. После заполнения формы, залить смесью сметаны и яиц и оставить на 30 минут.
7. Разогреть духовку до 160 °С и выпекать пирог 35-40 минут. Подавать горячим или остывшим.

Советы:

* Перед тем как солить начинку, обязательно попробуйте фету или брынзу, так как они могут быть достаточно солеными.

* В качестве альтернативы зире, или в дополнение к ней, в начинку можно добавить кориандр.