Ананасовый пирог "Перевернутый"

Предлагаемый рецепт ананасового пирога вдохновлен французским десертом "Тарт Татен", традиционно приготовленным с яблоками. Мы сохранили основу этого рецепта, внеся некоторые изменения.

Ключевым моментом приготовления является варка густого и тягучего сахарного сиропа. Для достижения желаемой консистенции сироп варится на среднем огне до состояния, когда он стекает с ложки тонкой нитью.

В рецепте используются консервированные ананасы, но вы можете заменить их свежим ананасом, предварительно его подготовив. Для этого нарежьте ананас кружочками, удалите сердцевину, посыпьте сахаром и запеките под фольгой 15 минут при температуре 180°C. Остудите до комнатной температуры перед использованием.

Пирог можно подать с мягким мороженым или кремом из густой сметаны с добавлением сахарной пудры.

Ингредиенты:

* 550 г сахара
* 200 мл питьевой воды
* 6 колец консервированного ананаса (или 6 колец свежего, подготовленного ананаса)
* 6 вишен или ягод черешни
* 300 г сливочного масла
* 4 яйца
* 300 г муки
* 150-180 мл молока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Из 250 г сахара и воды сварите густой сахарный сироп. Вылейте его в жаропрочную форму для пирога и равномерно распределите по дну и бортикам. Поставьте форму в духовку на 2 минуты.
3. Разложите кольца ананаса в форме с сиропом, поместив в центр каждого по одной вишне.
4. Сливочное масло нарежьте кубиками и размягчите при комнатной температуре. Взбейте миксером с оставшимся сахаром. По одному добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого.
5. Постепенно вмешайте просеянную муку, постоянно помешивая. Влейте молоко и снова тщательно перемешайте до однородности.
6. Вылейте тесто в форму с ананасами в сиропе.
7. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40 минут.
8. Достаньте форму из духовки и дайте пирогу остыть 30-45 минут.
9. Осторожно переверните форму с пирогом на большую тарелку. Ананасы и вишни будут располагаться сверху.
10. Подавайте пирог к чаю или кофе.