Журнал МЕД-инфо, №2(15)Статья.

Овощи: правила приготовления
Польза овощей для маленьких и взрослых очевидна, ведь цветная капуста, морковка и кабачки содержат большое количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для здоровья. Однако, как известно, во время приготовления овощи теряют часть этого «богатства».
Комментарий диетолога клиники «Фактор веса» Студеникиной Марины Анатольевны к статье :
Межсезонные овощи являются для нас в основном источником клетчатки, которая хорошо чистит кишечник, питает нашу кишечную микрофлору, обладает желчегонным эффектом и снижает холестерин в крови. Овощи лучше есть свежими. Пополнение витаминами и микроэлементами нашего организма осуществляется за счет разнообразного и полноценного питания. Некоторые овощи, например, морковь, брокколи, содержат В-каротин, который при соединении с жирами преобразуется в необходимый для нашего организма витамин А. Если овощи обжарить, то их калорийность увеличиться в разы. Они становятся тяжелы для нашего желудка.