Nutritional Yeast (диетические дрожжи).
Сырные хлопья, сырный порошок, веганский сыр и т.д. Данный продукт имеет определенное количество названий, определяющих его свойства.
Пищевые дрожи – НЕ ПУТАТЬ с хлебопекарными или пивными. Пищевые дрожжи - это довольно обособленный продукт, представляющий из себя ДЕЗАКТИВИРОВАННЫЕ дрожжи,
но не разрушенные дрожжи.
Зачастую, качественные дрожжи дополнительно обогащены полезными минералами и витаминами, особенно витаминами группы В (растительного происхождения), из которых большее значение уделяют витамину В12, которого иногда якобы лишены веганы.
Пищевые дрожжи особенно популярны в Америке и Европе, и зачастую, многие рестораны добавляют их в пищу не только для веганов. А в кинотеатрах их используют для приготовления попкорна и чипсов.
Пищевые хлопья продаются в виде порошка или хлопьев и используются для приготовления веганских сыров, соусов и множества различных блюд, в которых хочется присутствие сырного вкуса.
Учитывая то, что они низкокалорийные, полезные, удобные в использовании при приготовлении пищи и обладают приятным «сырным» вкусом, эти дрожжи пришлись по душе не только веганам!
Лично мне довелось попробовать три марки этих замечательных дрожжей, без которых я уже не представляю большинство своих блюд.
Вкус и запах пищевых хлопьев отличается друг от друга, в зависимости от производителя.
При выборе я делала ставку в первую очередь на качество и на их пользу, а потому, я не могу сказать, что мои сырные хлопья обладают ярко-выраженным «сырным» вкусом, скорее у них более ореховый запах и вкус, но блюда, сыры и соусы с ними получаются очень даже вкусными.
Однако, должна предупредить, что для тех, кто предпочитает
употреблять сыр животного происхождения, эти дрожжи полноценной альтернативой не станут. Для тех же, кто отказался от сыра животного происхождения – это просто отличный вариант!
Ну и пару рецептов моих любимых соусов напоследок:
№ 1.
- Цветная капуста, приготовленная на пару
- Сырные хлопья по вкусу
- Свежая зелень по желанию и специи
Все перемешать с помощью блендера и подавать на стол.
№ 2.
- Шампиньоны, приготовленные на пару или отварные (по предпочтению)
- Сухие сливки растительного происхождения (немного, для сливочного вкуса)
- Сырные хлопья по вкусу
- Горчица (0,5 чайной ложки)
- Специи по вкусу. Здесь я предпочитаю различные вариации. В
зависимости от блюда я использую орегано, базилик, черный перец, чеснок, луковый порошок, красный перец и даже копченую паприку и копченый халапеньо.
Для любителей соевого соуса, также можно добавить и его.
Все перемешать блендером, а затем можно добавить мелко нарезанные соленые огурчики и свежую мелко нарезанную зелень.
№ 3. Веганский сыр
Прекрасно подходит для веганских суши и не только.
- Кешью, предварительно замоченные
- Тофу домашнего приготовления
Я обычно использую 1 часть кешью и две части тофу.
- Луковый и чесночный порошок в равных частях. (Количество специй зависит от количества общей массы)
- Иногда я добавляю и шампиньоны (приготовленные на пару или отварные), но можно и соленые
- Сырные хлопья по вкусу. Но здесь, лично я предпочитаю побольше, чтоб насыщенней был вкус.
- Так же можно добавить сухие растительные сливки для более сливочного вкуса, но самую малость, чтобы сыр не был слишком сладким.
- Соль, свежую зелень и другие специи по вкусу и по желанию.
Все перемешать блендером и можно подавать к столу, как сыр для бутербродов, а можно добавлять в блюда и использовать в качестве соуса.
На самом деле, вариаций может быть множество и соусы - это огромное поле для экспериментов.
Пищевые дрожжи можно купить в магазинах здорового питания и различных интернет-магазинах. Однако, на сегодняшний день, дешевле, чем на Iherb я нигде не нашла, потому и заказываю на этом сайте. Доставка Boxberry удобней всего.
Кстати, некоторые специи также покупаю на этом сайте от компании simply organic, так как они просто отличного качества.
А вот, те марки сырных хлопьев, что я уже заказывала себе:
1. Bob`s Red Mill Nutritional yeast (хлопья)
2. KAL Nutritional yeast (хлопья)
3. NOW Nutritional yeast (порошок) – более выраженный «сырный» вкус, чем у предыдущих двух.
В целом все три марки мне очень понравились, но буду пробовать и другие тоже. Эти три не содержат глютена, сахара и продуктов животного происхождения, за исключением самих бактерий.
Дополнительно обогащены минералами и витаминами группы В, притом процент содержания очень высок.
По поводу расхода этих хлопьев сложно сказать… у меня довольно большой расход и одной упаковки в 220 -250 грамм хватает чуть менее, чем на месяц, так как я использую их каждый день.
И да, после употребления этих дрожжей урина окрашивается в желтый цвет из-за большого количества витамина В в дрожжах. Однако не стоит этого боятся, так как все излишки свободно выводятся организмом.
Всем интересных кулинарных экспериментов и отличного настроения!
https://www.iherb.com/?rcode=LIN7598 Также можно использовать вот этот бонусный код для получения скидки: LIN7598
...https://www.iherb.com/?rcode=LIN7598 Желаю всем солнечного настроения и полезных покупок!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев