Рулетики из цуккини с ветчиной на томатной подушке

цуккини - 2 шт.; сыровяленая ветчина (хамон, пармская ветчина) - 10 ломтиков; моцарелла - 10 кусочков; базилик - по вкусу; для томатной подушки: помидоры в собственном соку - 2 шт.; репчатый лук - 1 шт.; сахар - 1-2 ч.л.; оливковое масло - по вкусу; томатный соус - 1 ст.л.; кайенский перец - по вкусу.
Для приготовления томатной ‘подушки’ использовала готовые измельченные томаты в собственном соку (2 баночки). Наверное, когда будут свои сочные помидорки, то можно измельчить их. 1 луковицу довести до золотистого цвета на сковороде с добавлением оливкового масла.
Добавить томаты, по вкусу посолить, добавить 1-2 чайных ложки сахара, кайенского перца, томатного соуса и тушить все на сковороде минут 20, до выпаривания жидкости. Томаты периодически помешивать. Полученную массу распределить по блюду с бортиками.
Цуккини порезать на пластики шириной 0,7- 1 см, посолить и оставить полежать минут 20. Пластики помягчают и станут выделять жидкость.
Цуккини обсушить бумажными салфетками и поджарить на сковороде гриль с добавлением оливкового масла. Поджаренные пластики я тоже выкладывала на бумажные салфетки, чтоб убрать излишки масла.
Начинаем собирать рулетик:
на пластик цуккини положить ветчину и листик базилика, закрутить и скрепить палочкой. Полученные рулетики выложить на томатную подушку, наколоть на каждый рулетик сыр моцарелла и листик базилика. Накладываем в тарелку вместе с томатной подушкой, отрезаем кусочек и обмазываем его этой томатной массой. Получается прекрасная закуска!
Приятного аппетита!