Традиционное, крестьянское, любительское: чем отличаются виды сливочного масла

⠀
Существует распространенное мнение, что масло жирностью меньше 82% не может быть качественным. Это заблуждение, и вот почему: ГОСТ 32 261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» описывает нам целых 3 вида сливочного масла.
⠀
✅Традиционное (82,5%)
⠀
✅Любительское (80%)
⠀
✅Крестьянское (72,5%)
⠀
Все они могут содержать ТОЛЬКО «молочный жир коровьего молока».
Это значит, что масло с жирностью 72,5 процента — натуральное и сделано из коровьего молока. Получают менее жирное масло из менее жирных сливок и большего количества обезжиренного молока. Оставшаяся часть масла это почти полностью влага (=вода), небольшое количество белка, лактозы и других веществ. Плюс, различается сама технология производства. Так крестьянское масло в отличие от традиционного не проходит процесс промывания водой во время приготовления. Это придает маслу необычный оригинальный вкус.
⠀
Как выбрать лучшее из этих трёх масел для себя? Прислушайтесь к вкусовым рецепторам. Ориентируйтесь именно на то, что вас нравится. Для чистоты эксперимента выберете масло одного производителя. Например, у «Сибиржинки» в ассортименте представлены все три вида сливочных масел. И каждый прошёл экспертизу, получив знак качества «Одобрено. Енисейский стандарт»✊🏻