Очень красиво!

Заливные яйца.
Закусочный и сладкий рецепты
Заливные яйца украсят как пасхальную трапезу, так и любой праздничный стол. Вдобавок, это еще и вкусное блюдо. Вкус определяется качеством бульона, который мы будем использовать для заливного.
Заранее надо приготовить наваристый куриный или мясной бульон.
Также заранее надо подготовить яичные скорлупки, которые будем использовать в качестве формы. Скорлупки готовим таким образом. Сырое яйцо хорошо моем. Затем со стороны тупого конца яйца делаем ножом небольшую трещину в скорлупе. Аккуратно срезаем кухонными ножницами со скорлупы шляпку диаметром примерно 2 см и выливаем яйцо в отдельную емкость. Яйца используем по своему усмотрению (омлет, бисквит, шарлотка). Затем тщательно промываем пустую скорлупку в воде. (Или можно поступить так: в теплой воде растворяем небольшое количество соды и замачиваем яичную скорлупу. Оставляем на 20 минут, промываем под струей проточной воды и ставим в контейнер из под яиц.)
Теперь готовим основу для заливного. Для этого используем пищевой желатин. 1 столовую ложку желатина замачиваем в воде (100 г) на один час для набухания. 1 стакан холодного бульона процеживаем (обязательно, чтобы заливные яйца получились прозрачными) через 4-слойную марлевую салфетку. Вливаем в него набухший желатин и нагреваем (до кипения доводить не надо), постоянно помешивая. Немного остужаем. Процеживаем еще раз. Заливаем в скорлупку на самое дно и даем застыть на холоде.
Пока идет процесс остывания, готовим "начинку" для заливного. Режем соломкой ветчину, красный болгарский перец, куриное мясо (можно взять из бульона), маслины и все то, что подскажет фантазия (кукуруза, горошек, огурчик и пр.).
Теперь закладываем подготовленную начинку в яйцо, начав с веточки зелени (укроп, петрушка, кинза) для украшения. Заливаем скорлупки бульоном с желатином до верху и оставляем застывать в холодном месте. Поставить скорлупки удобно на ячеистую сетку, в которой продают яйца.
Когда заливное как следует застынет, яйца чистим. Процесс идет очень легко, если предварительно руки вымыть в холодной воде. Устанавливаем на блюдо, украшенное листьями салата.
Приятного аппетита!
Сладкий вариант.
Желе делала сметанное с вариациями на тему шоколадного (добавляла какао) и вишневого (добавляла сок) и просто вишневое. Все это заливала хаотичными слоями в заранее подготовленную скорлупу от яиц (пару недель при необходимости использовать в готовке яйца, аккуратно разбивала их острием ножа исключительно с попки и делала отверстия в пару см, через которые выливала содержимое, потом скорлупу мыла и сушила). После застывания последнего слоя просто "почистила" яички