Подборка №1.

10 рецептов самых вкусных блюд из кабачков.
Приятного аппетита:)
1. Рулеты из кабачков
Ингредиенты: 1кг кабачков; 1 морковь; 2 яйца; кефир - 100 мл; мука; соль; сметана; 400 г фарша; рис.
Приготовление:
Кабачки и 1 морковь натереть на терке, добавить 2 яйца, 100 мл. кефира, 0,5 ч.л. соды , посолить, добавить специи и муки, как на оладьи. Выложить эту массу на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать при t 200° около 15-20 минут. Готовый корж смазать сметаной, выложить начинку из обжаренного мясного фарша с рисом. Свернуть в рулет.
2. Оладьи кабачковые с грибами
Ингредиенты: кабачок, морковка, укроп, петрушка, чеснок, яйца, соль, перец, мука, грибы.
Приготовление:
Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать. Добавить к кабачкам морковку, укроп, петрушку, чеснок, яйца, соль, перец, муку и обжаренные грибы (грибы шампиньоны я обжарила на сухой сковородке, чтобы с грибов вышла лишняя жидкость). Перемешать массу и выпекать оладьи.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками. Слегка прижать оладьи ложкой, делая их плоскими когда оладьи обжарятся с одной стороны переворачиваю и накрываю крышкой. К оладьям делаю соус: сметана, соль, чеснок.
2. Рецепт кабачков, фаршированных петрушкой и шпинатом.
Ингредиенты: 200 г кабачков, 100 г шпината, пучок петрушки, 50 г зеленой фасоли, 1 небольшая морковь,
1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка тертого сыра, соль по вкусу
Как приготовить кабачки, фаршированные зеленью:
Кабачки нарезать толстыми кругляшами около 4 сантиметров в длину. Вырезать часть мякоти, чтобы получились «стаканчики». Слегка отварить в подсоленной воде.
Морковь натереть на терке и пассеровать. Добавить к моркови шпинат, порезанную петрушку и отваренную фасоль. Наполнить фаршем кабачки, расставить их на противне. На каждый кабачок уложить немного сливочного масла и сыра. Запекать 10 минут.
3. Кабачково-картофельные котлеты (запеченые)
Очень сочные и нежные котлетки, которые готовятся очень быстро.
Ингреденты:
- 0,5 кг картофеля
- 250 г кабачков
- 2 яйца
- 2-3 пера зеленого лука
- по 3-4 веточки укропа и петрушки
- 2-3 зубчика чеснока
- соль и перец по вкусу
- 100 г брынзы (можно заменить творогом)
- 2 ст.л. растительного масла
- 50 г тертого сыра
Картошку отвариваем в мундире, охлаждаем, чистим, натираем на крупной терке. К картофелю прибавляем натертые и хорошо отжатые от сока кабачки, приправы, мелко порезанную зелень, крошим брынзу, выдавливаем чеснок через чеснокодавилку, добавляем яичные белки и перемешиваем все хорошо до однородной массы. Из массы делаем небольшие котлетки, выкладываем их в смазанную маслом форму или противень, смазываем слегка взбитыми желтками и присыпаем тертым сыром.
Отправляем в духовку на 170 градусов минут на 20-25 до золотистой корочки.
Готово! Можно подавать, как гарнир, а можно есть, как самостоятельное блюдо.
4. Кабачки по-гречески
Рецепт кабачков по-гречески, с душицей, помидорами и сладким перцем.
Ингредиенты:
3 кабачка
1 болгарский перец
1–2 томата
1 луковица
2 ст. ложки муки
50 г сыра
1 яйцо
1 ч. ложка душицы
Соль, перец черный по вкусу
Приготовление:
Кабачки, перец и помидоры порезать кусочками. Лук порезать и обжарить, добавить кабачки и остальные овощи. Добавить душицу, посолить и залить смесью из яйца, поджаренной муки и тертого сыра. Запечь в духовке в течение 10 минут.
5. Кабачки, запеченные с картофелем
Ингредиенты:
5 молодых кабачков
5 картофелин
1 болгарский перец
2 помидора
1 луковица
1 ч. ложка орегано
2 зубчика чеснока
Соль, перец черный по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Приготовление:
Кабачки нарезать кубиками. Очищенный картофель – ломтиками потоньше. Лук – тонкими колечками. Все уложить на противень. Далее нарезать помидоры, выдавить чеснок, посолить и поперчить. Добавить оливковое масло. Все посыпать орегано и запекать в духовке 1 час, помешивая.
6. Кабачковая икра с базиликом
Ингредиенты:
5–6 кабачков
2 луковицы
2 зубчика чеснока
Веточка тимьяна
Веточка базилика
3 ст. ложки оливкового масла
Соль по вкусу
Как приготовить кабачковую икру с базиликом:
Кабачки мелко нарезать. Чеснок и лук измельчить.
В сотейнике обжарить лук и чеснок, добавить кабачки, соль, перец и порезанный тимьян. Помешивая, варить 15–20 минут. Добавить порезанный базилик, перемешать и выключить огонь.
Остудить, хотя можно есть и в горячем виде.
7. Кабачки с творогом
Ингредиенты:
4 кабачка
200 г творога
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 веточки мяты
1 ч. ложка зиры
Соль, перец черный по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Приготовление:
У каждого кабачка отрезать кончики. Разрезать кабачки вдоль и вынуть большую часть мякоти.
Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле. Добавить к ним порезанную мякоть. Посолить, поперчить. Выложить на кабачки получившийся фарш, затем выложить кабачки на противень. Влить туда же 1 стакан воды. Запекать в духовке в течение 15 минут.
В творог добавить порезанную мяту, зиру, соль и перец. Когда кабачки будут готовы, выложить творог сверху каждого.
8. Рулеты из кабачков и филе рыбы
Ингредиенты:
1 кабачок
300 г филе пангасиуса
1 ст. ложка лимонного сока
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Приготовление:
Кабачок тонко нарезать вдоль длинной стороны. Быстро обжарить каждую пластинку на оливковом масле.
Филе рыбы нарезать тонкими длинными ломтиками. Посолить, поперчить и слегка замариновать в лимонном соке. Скрутить рулетики из рыбы и кабачков, положив ломтик одного на ломтик другого.
Запечь в духовке 15–20 минут.
9. Рецепт салата из молодых кабачков, дайкона, кинзы и шампиньонов.
Что нужно:
4 молодых кабачка
1 корень дайкона
1 луковица
10 шампиньонов
Соль по вкусу
Для соуса:
1 яйцо
3 ст. ложки сока лимона
1 ст. ложка лимонной цедры
1 ст. ложка горчицы
Пучок кинзы
Оливковое масло по вкусу
Перец черный по вкусу
Приготовление:
Кинзу, лимонный сок, горчицу и одно вареное яйцо тщательно растереть. Добавить цедру, 3 ст. ложки оливкового масла и перец. Шампиньоны нарезать тонкими дольками, лук – тонкими полукольцами, кабачки – небольшими кубиками, дайкон натереть на крупной терке. Все смешать. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом по вкусу. Подавать вместе с соусом.
Салат из кабачков и дайкона с кинзой готов.
10. Варенье из кабачков
1 кг кабачков
лимон (цедра, сок)
1 кг сахара
Как готовить:
Кабачки вымойте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Из крупных кабачков удалите семена. Лимоны вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
Сложите нарезанные кабачки и лимоны в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. Поставьте кастрюлю с кабачками на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Вновь поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем дайте остыть.
Повторите эту операцию еще раз. Разлейте кипящее варенье по стерильным банкам. Закройте крышками.