12 РЕЦЕПТОВ НЕОБЫЧНО ВКУСНЫХ И НЕРЕАЛЬНО ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД С ОТРУБЯМИ.

НА ЛЮБОЙ ВКУС!
1. Ростбиф с отрубями
Ингредиенты: 1 стакан овсяных отрубей, 1 кг говяжьего фарша, 250 мл томатного пюре, 2 чайные ложки Табаско, 3 яйца, 1 стакан нарезанного лука, 1 чашка тертой моркови, соль, перец.
Способ приготовления. Все ингредиенты тщательно перемешать, придать вытянутую форму рулета и завернуть в бумагу для выпечки, выложить на противень и поставить в духовку, предварительно нагретую до температуры 180°C. Выпекать в духовке сначала около 30 минут, а потом, развернув бумагу, еще 15 минут.
2. Рыба, панированная ржаными отрубями
Ингредиенты: 600 г филе рыбы, отруби ржи (клетчатка растительная), соль, перец, тимьян по вкусу, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, нерафинированное растительное масло (любое).
Способ приготовления. Филе рыбы посолить, поперчить, приправить тимьяном. Взбить яйцо с молоком. Филе обвалять в отрубях ржи, окунуть во взбитое яйцо с молоком и снова обвалять в отрубях. Обжарить с каждой стороны в течение нескольких минут на смазанной маслом сковородке. Подавать сразу же после жарки с рисом или картофелем и салатом.
3. Картофельные оладьи с отрубями
Ингредиенты: оладьи: 1 кг картофеля, 150 г любых отрубей (клетчатки растительной), 2 луковицы, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка соли, четверть чайной ложки черного перца, 100 г тертого сыра Пармезан, 4 яйца, растительное масло для жарки; дополнительно: 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 700-800 г замороженных листьев шпината (разморозить), 100 мл сливок (18%), 150 г козьего сыра с плесенью, соль и перец.
Способ приготовления. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Мелко нарезанный лук смешать с натертым картофелем. Добавить остальные ингредиенты (кроме растительного масла) и тщательно перемешать. На сковороде пожарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета с минимальным количеством масла. Мелко нарезанный лук, чеснок и шпинат обжарить в растительном масле, добавив соль и перец. В конце добавить сливки и через минуту убрать с огня. На противень выложить жареные оладьи, положив сверху на каждый из них большую ложку шпината с чесноком и луком. Сверху положить второй слой оладьев, слегка придавить и снова сверху положить шпинат и на него положить ломтик козьего сыра. Поставить противень в разогретую до 180°С духовку и выпекать в течение приблизительно 20 минут.
4. Горох с морковью и ржаными отрубями
Ингредиенты: 4 моркови средних размеров (нарезанных кубиками), 200 г свежего (или размороженного) гороха, 1 столовая ложка ржаных отрубей, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 щепотка соли.
Способ приготовления. Растопить в кастрюле масло с сахаром и солью. Добавить предварительно нарезанную кубиками морковь в кастрюлю и тщательно ее смешать с растопленным сливочным маслом. Добавить несколько ложек воды и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне приблизительно 20 минут (пока морковь станет мягкой). Добавить в морковь горох, перемешать и тушить на медленном огне около 5 минут. Добавить в горох с морковью столовую ложку ржаных отрубей, размоченных в нескольких столовых ложках воды, перемешать и тушить еще несколько минут. Подавать как гарнир к рыбе, жаренной в отрубях.
5. Императорский омлет с изюмом и отрубями
Ингредиенты: 4 столовые ложки пшеничных отрубей, 3 яйца, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара, сахарная пудра.
Способ приготовления. Белки отделить от желтков. Взбить белки с солью. Взбить желтки с сахаром, добавить взбитые белки, муку, отруби, изюм и взбить все ингредиенты. Жарить на слабом огне с обеих сторон. Перед подачей посыпать омлет сахарной пудрой.
6. Кексы с отрубями, сыром, беконом, брюссельской капустой и вялеными помидорами
Ингредиенты: 200 г муки, 140 мл молока, 120 г сливочного масла, 80 г смеси любых отрубей (например, пшеничных, ржаных и овсяных), 2 яйца, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 12 кочанов брюссельской капусты, 100 г мелко нарезанного копченого бекона, 6 вяленых помидоров, сыр с плесенью – по вкусу.
Способ приготовления. Очистить брюссельскую капусту, бланшировать её в кипящей воде около 3-4 минут. После бланшировки обязательно ополоснуть капусту холодной водой. Смешать муку со смесью отрубей, добавит соль. Взбить масло с молоком и яйцами, смешать с сухими ингредиентами, добавить бекон и тертый сыр. Полученную смесь выложить в форму для 12 кексов, заполняя на 2/3 высоты, на каждый кекс выложить сушеный томат и брюссельскую капусту (половинками), слегка вдавливая их в тесто. Выпекать 30 минут до готовности при температуре 180°С.
7. Овощные отбивные в кляре с отрубями
Ингредиенты: 200 г фасоли, 1 морковь, 1 лук-шалот, 50 г пшеничных отрубей, 50 г грецких орехов, морская соль, сухие пряные травы – по вкусу, отруби для панировки.
Способ приготовления. Замочить фасоль на ночь, а затем отварить в подсоленной воде. Морковь натереть на мелкой терке. Лук-шалот, нарезать мелкими кубиками. Подсушить орехи на сковороде, затем измельчить. Вареную фасоль, размять вилкой. Добавить остальные овощи, орехи, отруби (если тесто покажется слишком сухим, можно добавить растительное масло). Сформировать пирожки или маленькие шарики, обмакнуть в пшеничных отрубях. Запекать в духовке при 180°С, пока отбивные станут коричневыми (около 30 минут).
8. Домашнее мюсли с овсяными отрубями, смородиной, медом и йогуртом
Ингредиенты: 150 мл чашка овсяных отрубей, 200 мл стакан семечек подсолнечника, 150 мл тыквенных семечек, 100 мл кунжутных семечек, натуральный йогурт, 1 столовая ложка меда, смородина – по вкусу.
Способ приготовления. В сухой сковороде поджарить семечки подсолнечника, тыквы и кунжута. Смешать с отрубями, положить в емкость и плотно закрыть. Перед подачей смешать с йогуртом, медом. Добавить смородину по вкусу.
9. Ванильное мороженое с пшеничными отрубями и карамельными яблоками
Ингредиенты: 8 столовых ложек пшеничных отрубей, 8 шариков ванильного мороженого, 2 яблока, 2 столовые ложки меда, 1 см корня имбиря.
Способ приготовления. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевины, нарезать ломтиками. В сковородке разогреть мед, добавить тертый корень имбиря, перемешать. Выложить яблоки на сковородку и обжарить с каждой стороны около 2 минут. Каждый шарик мороженого обвалять в пшеничных отрубях и, выложив на тарелку, украсить карамельным яблоком.
10. Нектарин с козьим творогом
Ингредиенты: 50 г овсяных отрубей, 4 нектарина, 8 столовых ложек козьего творога, 30 г сливочного масла.
Способ приготовления. Разрезать нектарины пополам и удалить семена. На каждую половину положить 1 столовую ложку козьего творога и выложить их в кастрюлю. Отруби смешать вручную со сливочным маслом. Посыпать полученной смесью нектарины и выпекать их в разогретой до 180°С духовке приблизительно 20 минут.
11. Запеченные бананы с отрубями и клубникой
Ингредиенты: 4 столовые ложки пшеничных отрубей, 4 банана, клубникой – по вкусу.
Способ приготовления. Бананы разрезать вдоль пополам, достать мякоть, мелко нарезать, смешать с отрубями и нарезанной клубникой и нафаршировать смесью кожуру половинок бананов. Сложить обе половинки банана. Обернуть «целый» банан в алюминиевую фольгу. Жарить на гриле около 20 минут. Подавать со сливками или сметаной.
12. Печеные яблоки, фаршированные грецкими орехами с медом
Ингредиенты: 6 яблок , 80 г сливочного масла, 1 лимон, 120 г фундука, 2 чайные ложки ванильного сахара, 5 столовых ложек меда, 6 столовых ложек пшеничных отруби, 6 столовых ложек коньяка, корица – по вкусу.
Способ приготовления. Нарезать кусочками сливочное масло. Вымыть и высушить яблоки. Срезать верхнюю часть, ложкой выбрать средину. В миске смешать орехи, отруби, масло, мед, сахар и сок лимона. Яблоки заполнить начинкой, в каждое яблоко влить ложку коньяка и посыпать корицей. Положить в жаропрочную посуду, накрыть каждое яблоко его верхней частью. В посуду налить несколько столовых ложек воды, накрыть алюминиевой фольгой и запекать в предварительно разогретой духовке при 180°С около 30 минут.