Камчатский краб ждёт своих покупателей в павильоне 74 Рыбное царство на Эко Ярмарке ВДНХ,ул.

Взлётная 2к
Камчатский краб самый крупный, а потому у него самая большая, так сказать, наполняемость мясом. И вкус отличается: более насыщенный и яркий, чем у других видов краба
Краба вылавливают сетями и часто отваривают и замораживают прямо на борту судна. Обычно так поступают с конечностями, мясо из панциря отделить сложнее, поэтому его используют реже. Отварные и замороженные фаланги — один из самых доступных видов камчатского краба. Такое мясо лучше всего пустить на салат — краб сочетается с огурцом, помидорами, авокадо и цитрусами — в салат можно добавить апельсин или грейпфрут.
Крабовое мясо можно также потушить в соусе, на азиатский манер, в соевом или чили, — или в более традиционном соусе из белого вина, шалота, чеснока и сливок. Хотя «потушить» — слишком громко сказано, краб-то уже готовый: надо просто прогреть его в течение нескольких минут.
Замороженные фаланги нужно разморозить в холодильнике, оставив их там на ночь. Затем секатором надо вскрыть с двух сторон фаланги, вытащить мясо, а из мяса — белую косточку, и можно работать.
У краба такой богатый вкус, что его можно есть, ничего лишнего не добавляя, и он очень сытный за счет большого содержания белка. А можно приготовить пасту или ризотто, в таком случае краба надо добавлять в самый последний момент, когда все уже почти готово. С крабом делают и пироги, например, можно его использовать в кулебяке вместо рыбы, он по текстуре очень подойдет.