#Рецепт: Рис с баклажаном, фетой и гранатом от Юлии Высоцкой

⠀
Ингредиенты:
▫️рис бурый и дикий смесь — 200 г
▫️баклажаны — 1 шт.
▫️фета — 100 г
▫️гранаты — ¼ шт.
▫️лук репчатый — 2 шт.
▫️чеснок — 3 зубчика
▫️небольшой пучок кинзы — 1 шт.
▫️бульон — 1 ½ л.
▫️оливковое масло — 4 ст. л.
▫️сливочное масло — 1 ч. л.
▫️тмин — ½ ч. л.
▫️молотая сладкая паприка — ½ ч. л.
▫️кориандр семена — ¼ ч. л.
▫️шафран имеретинский — ¼ ч. л.
▫️перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
▫️соль морская — ½ ч. л.
#ЕдимДома #ЮлияВысоцкая #Обед #Рис
⠀
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Баклажан нарезать вдоль пластинками, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.
3. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать ломтики баклажана с двух сторон до появления золотистых полосок.
4. Лук почистить и нарезать полукольцами.
5. Чеснок почистить и тонко порезать.
6. В тяжелой сковороде со съемной ручкой разогреть 1–2 ст. ложки оливкового масла и сливочное масло, выложить лук и чеснок, добавить семена кориандра, тмин, имеретинский шафран и все обжарить.
7. Когда лук и чеснок станут мягкими, посолить, поперчить, добавить сладкую паприку и все перемешать.
8. Всыпать рис, перемешать и дать ему пропитаться ароматами, затем влить горячий бульон, так чтобы рис был полностью покрыт.
9. Обжаренные баклажаны нарезать полосками, добавить в сковороду с рисом, накрыть крышкой и отправить в разогретую духовку на 20–25 минут.
10. Из граната вынуть зерна.
11. Кинзу мелко порубить.
12. Готовый рис выложить на блюдо, посыпать гранатовыми зернами и измельченной кинзой.
13. Фету порезать небольшими кусочками и выложить сверху на рис.