#ЕдимДома_Энциклопедия: хамон

⠀
Друзья, сегодня мы расскажем вам немного больше о хамоне! Расскажите, пробовали ли вы когда-нибудь этот мясной деликатес?😋
⠀
Хамон (исп. jamón — окорок) — сыровяленый свиной окорок, национальный испанский деликатес.
В процессе приготовления, хамон засыпают очень большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания. В среднем, процесс соления продолжается из расчета — один день на килограмм веса.
⠀
▫️Какой бывает хамон?
Существует два основных типа хамона: серрано, что переводится, как «горный» и иберико, который называют «пата негра» — «черная нога». Внешне их можно отличить по цвету копытца: у серрано оно белое, а у иберико — черное. Существенно различаются эти два вида и по цене. На содержание свиней, из которых готовят иберико, уходит намного больше средств, так как кормят исключительно желудями. Поэтому цена на такой хамон может доходить до двухсот евро за килограмм.
⠀
▫️Что говорит история?
Считается, что хамон готовили еще в древнеримскую эпоху. Это блюдо даже упоминается в письмах императора Диоклетиана. Солили свинину в то время исключительно для того, чтобы заготовить мясо впрок. Это самое мясо, которое могло храниться достаточно долго, брали с собой в долгие путешествия или военные походы. Хамон был одним из главных продуктов, которые брал с собой в плавания Христофор Колумб.
⠀
▫️Что готовить?
Хамон считается самым употребляемым мясным продуктом в Испании. Традиционное испанское лакомство можно найти практически в любом баре и ресторане. Причем, огромные свиные окорока подвешены в заведениях общественного питания прямо к потолку, на виду у посетителей.
Хамон используют как отдельную закуску, так и добавляют в салаты, сэндвичи, брускетты и тапасы, а также он прекрасно сочетается с дыней! Пробовали когда-нибдь такую закуску?
⠀
Друзья, поделитесь мнением об этом продукте!😉
⠀
#Хамон #Энциклопедия #ЕдимДома