Как работает микроволновка

Человека пугает все то, о чем он не имеет достаточно знаний. Необходимо иметь четкое представление о тех процессах, которые происходят с продуктами под действием СВЧ-волн, для того, чтобы сделать вывод о том, вредна ли микроволновка,Главная деталь микроволновки – магнетрон. Элетроэнергию, поступающую в микроволновку через шнур питания, магнетрон преобразует в лучи сверхвысокой частоты (СВЧ). Под их воздействием молекулы воды, которые содержатся в любом продукте, начитают поляризоваться, т.е. поворачиваться. Трение молекул «друг о друга» и дает тепло, которое размораживает и разогревает пищу. Наверное, тот первобытный человек, который не стал ждать, когда молния ударит в сухое дерево и зажжет его, а начал тереть палочку, пытаясь раздобыть огонь, был прародителем изобретателей принципа СВЧ-лучей.Таким образом, говорить о смертельном вреде приготовляемой в микроволновке пищи – необоснованно. Она не насыщает пищу канцерогенами, которые неизбежны при обжаривании, она не изменяет вкус пищи, еду, приготавливаемую в микроволновке, не нужно «удобрять» холестерином в виде различных жиров. Микроволны, вопреки расхожему мнению, прекращают свое действие сразу же после выключения печи, и в пище не сохраняются.Однако, говорить о том, что микроволновая обработка совершенно не влияет на изменение состава пищи, также нельзя. Как и при любой тепловой обработке, полезные вещества и микроэлементы продуктов частично разрушаются. Так, например, воздействие СВЧ лучей приводит к потере примерно 20% содержания витамина С. Для сравнения, традиционное приготовление оставляет лишь 40-60% этого витамина. В грудном молоке при нагревании в микроволновке, разрушаются иммуноглобулины, поэтому такой способ подогрева для него неприемлем. Не стоит греть в микроволновке и кисломолочные продукты, такие как. СВЧ-лучи обладают способностью убивать живые бактерии и микроорганизмы. Вкус кефира или йогурта не изменится, но пользы при потреблении он уже принесет значительно меньше. А вот если вы даете ребенку коровье молоко, то его подогрев в микроволновой печи даже полезен, так как возможные вредные бактерии или кишечные палочки при нагревании погибнут.