Утиные ножки, томленные в вине с апельсиновой цедрой и пряностями от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:
▫️утиные ножки — 6 шт.
▫️апельсины — 1 шт.
▫️крупные луковицы — 2 шт.
▫️чеснок — 3 зубчика
▫️говяжий бульон — 300 мл
▫️вино белое сухое — 70 мл
▫️оливковое масло — 2 ст. л.
▫️гвоздика — 3 шт.
▫️кориандр молотый — ¼ ч. л.
▫️перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
▫️соль морская — ¼ ч. л.
Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Утиные ножки посолить и поперчить со всех сторон.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами.
4. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
5. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, выжать из него 100 мл сока.
6. Разогреть в тяжелой сковороде с жаропрочными ручками оливковое масло и обжаривать ножки до появления золотистой корочки.
7. Посыпать утку кориандром, добавить в сковороду гвоздику, лук, чеснок и цедру, влить вино, сок апельсина и дать алкоголю выпариться.
8. Влить в сковороду бульон, накрыть ее жаропрочной крышкой и отправить в разогретую духовку, через 40–50 минут приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость, и запекать утиные ножки еще 30–40 минут, до готовности.
Приятного аппетита!