РАГУ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Приготовила рагу по рецепту Ксю Путан. Готовлю его часто, рецепт прижился в семье. Прямо вот от оригинала не отступаю никогда.
На 4 порции потребуется:
800 граммов баклажанов (обычно это три средних )
1 репчатая луковица
1 перец паприка (желательно красного цвета)
1 головка чеснока
6 столовых ложек растительного масла
1 чайная ложка соли без верха
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка яблочного уксуса
Баклажаны вымойте, удалите кончик и плодоножку.
Порежьте баклажаны крупными кусочками.
Для этого разрежьте баклажаны пополам в длину.
Затем, каждую половинку, на три дольки в длину.
И затем поперек на кусочки.
Выложите кусочки баклажанов в глубокий небольшой противень.
Поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.
Запекайте 20 минут.
Отдельно приготовьте остальные овощи.
Лук и паприку порежьте крупным кубиком. Зубчики чеснока – пополам.
Переложите овощи в сковороду.
Добавьте растительное масло.
Обжаривайте, периодически помешивая, 10-12 минут.
Затем к овощам добавьте столовую ложку сахара.
Всыпьте чайную ложку соли без верха.
Влейте столовую ложку яблочного уксуса.
Хорошо размешайте и снимите с плиты.
Достаньте баклажаны из духовки.
В противень с баклажанами добавьте все содержимое сковороды.
Аккуратно перемешайте.
Верните противень с овощами в духовку и готовьте ещё 20-25 минут.
Готовое рагу перемешайте ещё раз и подавайте к столу.
Можно использовать в качестве гарнира. А можно и как самостоятельное овощное блюдо.
Между свежим горячим блюдом и остывшим, полежавшим ночь в холодильнике, разница,конечно, есть. Свежее рагу я использую в качестве гарнира, даже когда гости. Выглядит декоративно. А остывшее вполне себе пикантненькая закуска. А мама любит сметанки добавить и балдеет))). Хотя я никакой сметанки в рагу не приемлю. Но тут уж, как говорится, кому апельсин, а кому и свиной хрящик)).
И да , забыла добавить, что в обжаренных баклажанах намного больше масла. Они в себя берут, сколько захотят. А в этом рецепте масла им даем столько, сколько сами хотим)))