Суп из головы молодого барашка.

Ингредиенты на 12 порций:
Баранина 1 кг
Рис 60 г
Лук репчатый 3 шт.
Морковь 2 шт.
Сельдерей 30 г
Сливочное масло 10 г
Молоко 50 мл
Яйцо 1 шт.
Петрушка 1 пуч.
Мята 1 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Лимонная кислота 1 ч.л.
Соль по вкусу.
Рецепт:
Сначала нужно тщательно промыть голову молодого барашка. Затем кладем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. Доведя до кипения, ложкой удаляем образовавшуюся пену. И добавляем в кастрюлю: Мелко нарубленную морковь, нашинкованный репчатый лук, корень сельдерея и продолжаем варить на слабом огне.
Когда мясо начнет отделяться от костей, вынимаем голову и рубим ее пополам. Извлекаем из нее язык и мозг, а мясо отделяем от кости. Все это нарезаем мелкими кусочками.
Бульон тем временем процеживаем, после этого добавляем в него нарезанное мясо. Затем добавляем отварной рис и оставляем супу вариться в течение 15 минут. После этого заправляем его кислым молоком, рублеными крутыми яйцами, зеленью петрушки, мяты, лимонной кислотой, черным молотым перцем и сливочным маслом.
Наш суп из головы молодого барашка готов.
Приятного вам аппетита!
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.