Скумбрия с острым кускусом.

Ингредиенты:
Скумбрия филе - 4 шт.
Кускус - 150 г
Лайм - 1 шт.
Лайм (для подачи) - 1 шт.
Зеленый лук - 1 небольшой пучок
Кинза - 1 небольшой пучок
Бульон куриный или овощной (или кипяток) - 350 мл
Масло оливковое - 3 ст.л.
Харисса по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу.
Рецепт:
1. С лайма снять цедру и выжать сок. Филе скумбрии сбрызнуть соком лайма и 1 ст. л. оливкового масла, посолить, поперчить и посыпать цедрой лайма. Оставить на 10 минут.
2. Зеленый лук измельчить. В сотейнике нагреть 2 ст.л. оливкового масла и обжарить лук 1 минуту. Добавить хариссу на свой вкус, перемешать. Всыпать кускус, снова перемешать и влить горячий бульон. Если бульон не соленый, то немного посолить. Снять сотейник с огня и закрыть крышкой. Сверху накрыть сотейник полотенцем и оставить кускус распариваться.
3. Скумбрию выложить на противень и готовить под грилем духовки 5 минут. Кускус взрыхлить вилкой и смешать с рубленой кинзой. Подать кускус с рыбой и дольками лайма.
Приятного аппетита!
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.