Чаттбуллар (мясные котлеты).

Ингредиенты на 8 порций:
Говядина 120 гр
Телятина 60 гр
Баранина 60 гр
Сметана 40 мл
Лук репчатый 1 шт.
Вода 40 мл
Панировочные сухари 2.5 стол.л.
Яичные желтки 1 шт.
Картошка 300 гр.
Рецепт:
Чтобы приготовить чаттбуллар (мясные котлеты), нам понадобится фарш. Конечно же, в идеале приятнее приготовить его самостоятельно Нет, нет, не тот, обычный. Наш фарш будет состоять из трех видов мяска – из говядины, телятины и баранины. Хотя, в условиях нынешней городской жизни, намного проще будет приобрести в магазине или кулинарии уже готовый фарш.
Так вот, если вы будете брать готовый фарш, то лучше купить для приготовления наших котлеток по-фински смешанный – из говядины и свинины, а к этому добавить телятину и баранину. На 6 порций чаттбуллара понадобится где-то с килограмм фарша (как вы успели увидеть из рецепта, он рассчитан примерно на одну порцию). Ко всем этому хорошо бы добавить кусочек сальца – оно прибавит сочности, а также луковицы и приправы по вкусу.
Итак, приступим. Все компоненты - фарш (говяжий, телячий и бараний), а также сухарную крошку яичными желтками, сметаной и водой – смешаем тщательно. Из полученной массы давайте слепим небольшие шарики. А до этого поставим на газ сковороду. Когда она раскалится, положим на нее немного сливочного или подсолнечного масла (немного, потому что в фарше достаточно жира, который просто стечет во время жарки). После того, как разогреется и жир, кладем в него сформированные котлетки. Не забывайте во время жарки встряхивать сковородочку. Это надо делать для того, чтобы Чаттбуллар поджаривался более или менее равномерно.
А обжаривать нужно, как вы знаете, по нескольку раз с обеих сторон. Старайтесь регулировать газ, и тогда сможете добиться не только необходимой степени прожаренности наших вкуснейших котлеток, а и зажаренной корочки.
Вы уже задумались над тем - что же подать к Чаттбуллару на гарнир? Конечно же, идеальным в этом случае будет вкусное пахучее, приготовленное на сливочном масле или сливках, картофельное пюре, пошаговый видео-рецепт которого вы найдете в нашей группе или просто перейдя по этой ссылке: https://youtu.be/SMo4E-B3IMI .
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.