Домашний белый квас из ржаных сухарей.

Ингредиенты на 15 порций:
Сухари 1 кг
Дрожжи 25 г
Сахар 100 г
Мята 20 г
Изюм 25 г
Вода 6 л.
Рецепт:
Нарежьте черствый ржаной хлеб и подсушите в духовке.Сложите сухари в стеклянную или эмалированную емкость и залейте 6-7 литрами кипятка. Оставьте в таком виде на 4-5 часов.
Процедите, добавьте разведенные остывшим суслом дрожжи, сахар, мяту и оставьте бродить. Начало активного пеновыделения служит признаком начала следующего этапа приготовления.
Еще раз процеживаем. Разливаем по бутылкам, добавив в каждую несколько изюминок. На пару часов оставляем в таком состоянии, а потом убираем в в холодное место на 3-4 дня.
Мяту в белом квасе вполне можно заменить тертым хреном, особенно если планируется использовать его в окрошке.
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.