Балканская закуска из печеных овощей "Айвар".

Это густой соус сербской кухни - из красного перца и баклажана, приправленный чесноком, уксусом, маслом и солью.
Ингредиенты:
Перец болгарский красный - 5 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Уксус 9% - 1 ч.л.
Масло растительное (оливковое) - 70 мл
Соль по вкусу.
Рецепт:
1. Духовку разогреваем до 200 °С.
2. Сладкий перец разрезаем на 2 части, удаляем мембраны и семена. Выкладываем перцы на смазанный маслом противень. Отправляем в духовку на 15 минут. Затем выкладываем перцы в кастрюлю, закрываем крышкой и даем немного постоять. Затем очищаем перец от кожуры.
2. Баклажаны очищаем от кожуры, разрезаем пополам, выкладываем на противень, отправляем в духовку и запекаем в течение 20 минут. Затем даем им немного остыть.
3. В большую чашу блендера выкладываем баклажаны, чеснок, несколько щепоток соли и половину растительного масла, измельчаем мелко, но не до состояния пюре. Выкладываем в большую миску.
4. В чашу блендера выкладываем жареный перец, немного соли и остаток растительного масла, измельчаем.
Измельченный перец выкладываем в миску к баклажанам, добавляем уксус. Тщательно все перемешиваем.
5. Соус храним в холодильнике и подаем к мясным, рыбным блюдам. Можно соусом намазывать хлеб и готовить различные бутерброды с яйцом, колбасой или овощами.
Приятного аппетита!
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.