Веррин из скумбрии с картофельным кремом.

Веррин – это форма подачи, пришедшая из французской высокой кухни. Веррин – салатник из прозрачного стекла, в котором слоями укладывается блюдо. В данном случае готовится Веррин с подобием рыбного слоистого салата. В рецепте используется отварной картофель и заранее подготовленная скумбрия. Лучше всего подходит рыба, запеченная в фольге.
Ингредиенты:
скумбрия запеченная 100 г
картофель отварной 150 г
укроп 3 веточки
оливки 5 шт.
огурец свежий 1 шт.
лимонный сок 1 ст.л.
масло оливковое 1 ст.л.
пряности 1 ч.л.
йогурт (био) 50 г.
Рецепт:
1. Сделать картофельный крем, пюрировав измельчителем блендера картофель, биойогурт, зелень укропа, пряности, соль, половину нормы лимонного сока и оливковое масло.
2. Выложить в прозрачную форму на дно картофельный крем. Сверху уложить порезанный мелким кубиком свежий огурец.
3. Поверх слоя огурца выложить измельченную подготовленную скумбрию (отобранную от косточек и освобожденную от кожицы). Сбрызнуть оставшимся лимонным соком и посолить.
4. На скумбрию нанести немного картофельного крема, украсить зеленью и оливками. Желательно дать настояться в холодильнике и подавать, сервировав блюдо ломтиками лимона.
Приятного аппетита!
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.