Медовые пряники с апельсиновой цедрой.

Ингредиенты:
сахар 1 стак.
вода 1 ст.л.
лимонный сок 1 ч.л.
масло сливочное 150 г
цедра апельсина 3 ст.л.
мука кукурузная 1 стак.
мука пшеничная 2 стак.
сода 1 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
мускатный орех (молотый) 1 ч.л.
кардамон (молотый) 1 ч.л.
мед 150 г
яйца куриные 2 шт.
Рецепт:
1. Сахар насыпать в сотейник или небольшую кастрюльку и поставить на средний огонь. Добавить воду и лимонный сок (без него сахар кристаллизуется и возьмется комочками, а они в тесте нам ни к чему). Сахар постоянно помешивать пока он не станет красивого янтарного цвета.
2. Уменьшить огонь до минимального и опустить в сахар масло. Размешать до однородной массы.
3. В получившуюся карамель добавить мед, измельченную цедру апельсина, кардамон и мускатный орех. Перемешать.
4. Снять карамельную массу с огня. Просеять кукурузную муку и размешать, чтобы не было комочков. Оставить на 20-30 минут. Масса должна остыть до комнатной температуры.
5. Яйца (для теста нужны желтки, белки можно оставить для глазури) взбить венчиком в пену и соединить с тестом.
6. Просеять пшеничную муку (чтобы пряники получились мягкими и рассыпчатыми, муку нужно именно просеять, а не просто насыпать в миску), добавить разрыхлитель и соду. Замесить мягкое тесто. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки.
7. Затем раскатать тесто в пласт, толщиной в 1 см и вырезать пряники. Форма пряников и их размер может быть любой. Лучше сразу раскатывать тесто на пергаментной бумаге, на ней же вырезать фигурки. Во время выпечки тесто немного подрастет, этот момент тоже нужно учесть и не класть будущие пряники близко друг к другу.
8. Выпекать в горячей духовке при 180 градусов 20-25 минут. Готовые пряники полностью остудить. По желанию, оставить их в таком виде или же украсить глазурью.
9. Конечно же, пряники можно есть сразу. Но намного вкуснее и более рассыпчатыми они станут, когда созреют. Для этого их нужно сложить в пакет и оставить в сухом прохладном месте примерно на 2 недели. После этого хранить лакомство также необходимо в закрытом виде.
Приятного аппетита!
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.