Долма ( Голубцы в виноградных листьях).

Ингредиенты на 8 порций:
Говядина 750 гр
Виноградные листья 30 шт.
Рис 75 гр
Зелёный лук 2 пуч.
Лук репчатый 1 шт.
Укроп по вкусу
Сливочное масло 50 гр
Вода 1 л
Лимонный сок 1 стол.л.
Сметана 200 мл
Мука 2.5 стол.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу.
Рецепт:
Для этого набираем молодых виноградных листьев, моем их и ошпариваем подсоленным кипятком. Теперь берём мясо, пропускаем его через мясорубку или измельчаем в блендере. Затем добавляем к фаршу мелко порубленный, немного обжаренный зелёный лук, наполовину сваренный рис, перец и соль по вкусу, укроп и хорошенько все перемешиваем. Теперь берём виноградные листики и раскладываем более светлой стороной вверх, затем кладём на каждый листок по одной ложке фарша и сворачиваем их своеобразным конвертиком. Теперь берём кастрюлю, в которой будут готовиться голубцы, застилаем её дно листьями и укладываем все голубцы рядками. Потом присыпаем голубцы укропом, кладём кусочки масла, накрываем сверху листьями винограда. После этого заливаем в кастрюлю воду и ставим варить. Когда рис будет почти что готов, кладём в голубцы сливочное масло, смешанное с мукой и вливаем кипячёный квас-борщ. Через минут 15 выключаем огонь.
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #кухня.