Зразы с сыром.

(Мясные котлеты с нежной сырной начинкой понравятся всем).
Ингредиенты:
1 кг котлетного фарша,
2 большие или несколько мелких луковиц,
1 яйцо,
1 сырая картофелина или 2 ломтика батона,
соль, перец по вкусу.
Для начинки:
100 г сыра твердых сортов,
3 вареных яйца,
100 г майонеза,
небольшая головка чеснока.
Для соуса:
50 г сливочного масла,
1 ст. лож. с горкой муки,
2 ст. лож. томатного соуса,
2 ст. лож. сметаны,
соль и приправы по вкусу,
2 стакана воды.
Рецепт:
1. Сначала приготовим сырную начинку. Для этого натираем на крупной терке вареные яйца, на средней терке натираем сыр, на мелкой - чеснок. Выкладываем все в миску, добавляем майонез и хорошо перемешиваем.
2. Подготовим фарш. К готовому мясному фаршу добавляем измельченный лук. Чем мельче измельчите лук, тем сочнее будут котлеты, да и лепить их будет легче. Натираем на мелкой терке сырой картофель и добавляем в фарш. Если вам не нравится фарш с картофелем, то замачиваем в воде ломтики батона, отжимаем их и разминаем практически в пюре и добавляем в фарш. Разбиваем сырое яйцо, солим, перчим и вымешиваем руками однородный фарш.
3. Формируем зразы. Решите для себя какие по величине зразы вы будете делать. Я делала большие порционные – 150 г фарша + 50 г сырной начинки. Вы можете делать небольшие зразы – 80 г фарша+ 25 г начинки. Из фарша формируем лепешку, на середину кладем начинку и лепим зразу наподобие пирожка, т.е. начинка внутри котлеты. Обваливаем зразы в муке или в панировочных сухарях и обжариваем на сковороде на растительном масле с обеих сторон, на не сильном огне, до золотистой корочки.
4. Приготовим соус. Для этого растапливаем на сковороде сливочное масло, высыпаем муку и обжариваем пару минут. Добавляем томатный соус, воду и сметану. Солим по вкусу и даем прокипеть пять минут.
5. Обжаренные зразы заливаем готовым соусом. При необходимости соус процедить через сито. Потушить зразы в соусе от пяти до десяти минут.
Подавать зразы с любимым гарниром или овощным салатом. Мягкие котлетки с нежной начинкой понравятся даже детям. Приятного аппетита!
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #кухня, #видеорецепт.