Домашний квас из ржаного черного хлеба.

Ингредиенты на 15 порций:
Вода 3 л
Хлеб 300 гр
Дрожжи 25 гр
Сахар 125 гр
Изюм 60 гр.
Рецепт:
Ржаной хлеб нарезаем сначала на кусочки. Укладываем их на противень в один ряд и отправляем в слабо нагретую духовку на 10-15 минут, чтобы хлеб просушился и подрумянился. Сухари выкладываем в трехлитровую банку и заливаем кипятком на 2/3. В стакане теплой воды разводим дрожжи. Когда вода в банке остынет до 36-37 °С, добавляем туда воду с дрожжами и всё тщательно перемешиваем. Банку накрываем блюдцем или крышкой и оставляем в теплом месте на 2 дня. Когда срок истечет, настой тщательно процеживаем через марлю или мелкое сито. Отделённую гущу откладываем в отдельную банку. Её будем использовать как закваску для приготовления новой порции кваса.
В профильтрованный настой добавляем сахар и изюм, и оставляем ещё на полдня. Квас разливаем по бутылкам, закрываем крышками, и ставим в холодильнике на сутки. Теперь вы можете насладиться вкусом кваса, который имеет целительные свойства, повышает аппетит, помогает восстановить силы и прекрасно утоляет жажду.
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #кухня.