Варенье-джем из малины с пектином на зиму.

(Кто же не любит малиновое варенье? Риторический вопрос. А если варенье по густоте будет напоминать джем? М-м-м… это будет еще вкуснее! Я люблю использовать при варке варенья желирующие средства. Они натуральны, варенье варится с ними очень быстро, что позволяет сохранить максимум витаминов и аромата, да и с использованием сахара можно сэкономить. В общем, всем советую сварить хотя бы баночку такого варенья).
Видеоверсия этого рецепта: https://youtu.be/fjJlCrLY4_w .
Ингредиенты на 1 кг ягод малины:
0,5-1 кг сахара,
1 пакетик «Желфикса» (желирующее ср-во),
1/2 ст.л. лимонного сока.
Рецепт:
1. Для варки варенья я взяла 2,5 кг ягод лесной малины. Ягоды перебираю, убирая мусор. Малину высыпаю в глубокую кастрюлю, в которой будет вариться варенье.
2. Для того, чтобы получить более густое варенье, я использую желирующее средство с пектином из цитрусовых «Желфикс». «Желфикс» используют для быстрого приготовления варенья, джемов и желе, и что не менее важно, с ним можно сэкономить сахар (на 1 кг ягод – 0,5 кг сахара). Я люблю сладкое варенье, поэтому сахар беру в пропорции 1:1.
3. В небольшую миску насыпаю 5 столовых ложек сахара (из общего кол-ва), высыпаю 2,5 пакетика желирующего средства и перемешиваю их между собой.
4. На ягоды высыпаю смесь сахара и пектина и аккуратно перемешиваю. Кастрюлю ставлю на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довожу смесь до кипения. Затем высыпаю к ягодам оставшийся от 2,5 кг сахар и, снова постоянно помешивая, довожу варенье до кипения. После этого огонь убавляю и варю варенье 3 минуты при слабом кипении. В конце варки можно влить столовую ложку лимонного сока или обойтись без него. Огонь выключаю. Варенье хорошо перемешиваю и снимаю образовавшуюся пену.
5. Готовое горячее варенье разливаю в чистые сухие банки, которые сразу закрываю и закатываю металлическими крышками. Банки переворачиваю вверх дном и оставляю в таком положении 5 минут.
Варенье готово!
Удачных Вам заготовок!
Подписывайтесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить новые #видеорецепты: http://bit.ly/edavobjective .
Смотрите этот: https://youtu.be/fjJlCrLY4_w и другие видеорецепты на нашем YouTube канале.
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно, #видеорецепт.