Рулет "Рождественское полено".

Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 90 г
Мука - 50 г
Крахмал - 20 г
Какао-порошок - 20 г.
Для крема:
Сметана 25% - 600 г
Желатин - 10 г
Вода - 50 мл
Сахар по вкусу.
Для прослойки:
Клюква - 200 г
Сахар - 70-80 г.
Для пропитки:
Вода - 50 мл
Коньяк - 20 мл
Сахар - 1 ч.л.
Для украшения:
Тёмный шоколад - 100 г.
Рецепт:
1. Яйца взбейте с сахаром и щепоткой соли до пышности, когда след от венчика будет достаточно долго держаться на поверхности.
2. Просейте крахмал с мукой и какао. Аккуратно, движениями снизу вверх и в одном направлении, смешайте тесто силиконовой лопаткой до однородности, но не долго.
3. Выложите ровным слоем на противень (на смазанный маслом пергамент) и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 15 минут. Не пересушите! Горячий корж прямо вместе с пергаментом скрутите в рулет и дайте полностью остыть.
4. Для крема залейте желатин холодной водой, перемешайте, оставьте на 10 минут набухать.
5. Сметану взбейте с сахаром и ванилью по вкусу, аккуратно прогрейте в микроволновке, не нагревая очень сильно, а лишь растворив желатин. Продолжая взбивать сметану, влейте тонкой струйкой желатин и уберите крем в холодильник на 4-5 часов (лучше на ночь). А когда он стабилизируется, перемешайте его лопаткой или миксером на низкой скорости (не переусердствуйте).
6. Для прослойки проварите в сотейнике ягоды с сахаром и 50 мл воды до консистенции джема. Дайте остыть.
7. Для пропитки смешайте воду, коньяк и сахар.
8. Сборка: разверните рулет, пропитайте коньячным сиропчиком, далее смажьте джемом и выложите крем, оставляя для украшения. Сверните рулет, сверху также смажьте джемом и уберите в холодильник на 4-5 часов (лучше ночь). Далее отрежьте небольшую часть рулета наискосок - это сучок полена и приложите её к другой части, имитируя сруб.
9. Шоколад порубите ножом, обсыпьте полено, украсьте его оставшимся кремом и ягодами, а затем подавайте.
Приятного чаепития!
Также рекомендуем посмотреть #видеорецепт на тему "Рулет": https://youtu.be/yQDAzSsNREk .
Подписывайтесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить новые #видеорецепты: http://bit.ly/edavobjective .
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.