Лагман классический по-узбекски.

Ингредиенты на 12 порций:
Мука 400 г
Молоко 100 мл
Яичные желтки 3 шт.
Вода 2 л
Соль по вкусу
Растительное масло 20 мл
Говядина 500 г
Бульон 3 стак.
Лук репчатый 5 шт.
Морковь 2 шт.
Репа 0.5 шт.
Картошка 3 шт.
Горох 2 стак.
Томатная паста 2 стол.л.
Чеснок 1 зубч.
Зира 0,5 ч.л.
Укроп по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло 80 мл.
Рецепт:
Для начала замачиваем холодной водой горох и оставляем его на всю ночь, потом варим до полуготовности.
Замешиваем крутое тесто из муки, молока и яичных желтков. Оставляем его на два часа, а потом тонко раскатываем и нарезаем его на тонкие полоски, которые потом следует немного потянуть, чтобы они стали тоньше и длиннее. Варим лагман в подсоленной воде минут десять. Затем откидываем на дуршлаг, и перемешиваем с небольшим количеством масла, чтобы лагман не склеился.
Говядину, лук, картофель, репу и морковь режем кубиками, примерно сантиметр на сантиметр. Мясо и лук обжариваем в масле, постепенно добавляя в казан все остальные овощи, горох, зиру, соль перец. Заливаем бульоном и тушим до готовности мяса. В готовый соус добавляем томатную пасту и зелень. И в последний раз доводим до кипения.
В глубокие тарелки кладем столько лагмана, сколько ухватит рука. Заливаем лагман по узбекски соусом и подаем к столу. Отдельно ставим кислое молоко и уксус.
Приятного аппетита!
Также рекомендуем посмотреть #видеорецепт на тему "Суп": https://youtu.be/hO38RJJkOfo .
Подписывайтесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить новые #видеорецепты: http://bit.ly/edavobjective .
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.