Террин из мяса птицы с перцем и оливками

Ингредиенты на 8 порций:
Бекон 100 г
Болгарский перец 1 шт.
Оливки 100 г
Петрушка 5 пуч.
Перец черный молотый по вкусу
Лимонный сок 1 ч.л.
Кетчуп 50 г
Филе индейки 350 г
Куриные ножки 350 г
Лук репчатый 2 шт.
Овсяные хлопья 100 г
Вермут 100 мл
Чеснок 3 зубч.
Паприка 1 чайн.л.
Тмин 1 чайн.л.
Орегано сухой 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Перец черный молотый 0,5 ч.л.
Рецепт:
Лук и чеснок нарежьте как можно мельче. Перемешайте все ингредиенты для фарша в большой миске, вымесите руками. Не перестарайтесь! Закройте миску пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов.
Для начинки нарежьте перец мелкими кубиками, оливки - кружочками или кусочками. Листья петрушки нарежьте. Смешайте ингредиенты, приправьте черным перцем и лимонным соком, перемешайте.
Нагрейте духовку до 165 °С. Прямоугольную форму для кекса объемом 2 л выстелите ломтиками бекона внахлест так, чтобы они свешивались с бортиков формы.
Заполните форму половиной мясной смеси, выложите начинку, закройте второй половиной фарша. Закройте поверхность ломтиками бекона.
Поставьте форму на противень и пеките 1-1 ¼ часа, до тех пор, пока мясо не будет плотным на ощупь. Примерно за 10 минут до окончания запекания смажьте поверхность террина кетчупом. Термометр, вставленный в террин, должен показывать 71 °С.
Слейте лишний жир и полностью остудите террин. Закройте пищевой пленкой, поставьте на него доску с грузом. Оставьте в холодильнике на срок от 12 до 48 часов. Переложите на блюдо и нарежьте ломтиками.
Приятного аппетита!
Также рекомендуем посмотреть #видеорецепт на тему "Мясное блюдо": https://youtu.be/Z9LPcDjz_nI .
Подписывайтесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить новые #видеорецепты: http://bit.ly/edavobjective .
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.