Творожный пирог.

Очень вкусная выпечка этот творожный пирог! На вид очень красивый. После его выпечки на поверхности образуются капельки, которые его так украшают. Попробуйте!
Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло - 80 г
Мука пшеничная - 1 стак.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мелкий сахар - 2 ст.л.
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Яйцо среднего размера - 1 шт.
Для начинки:
Творог от 9% жирности 400 г
Сметана более 20% жирности - 200 г. (в идеале деревенская)
Сахар - 0,5 стак.
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Желтки - 3 шт.
Для безе:
Белок - 3 шт.
Сахарная пудра - 4-5 ст.л.
Рецепт:
Сначала займемся рубленым песочным тестом: муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар, перемешать. Сахар можно измельчить в кофемолке или взять такое же количество сахарной пудры!
Сливочное масло нарезать кубиками и хорошо охладить, затем добавить к мучной смеси и порубить ножом в крошку, лучше всего в этом случае воспользоваться кухонным комбайном, т.к. рубленное тесто нужно замешивать быстро, не давая маслу нагреваться.
Отдельно взбить холодное яйцо и добавить к масляно-мучной крошке, быстро сформировать комок, при необходимости добавить пару ложек ледяной воды!
Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.
Теперь займемся начинкой. Если творог крупинчатый, необходимо протереть его через сито, начинка будет нежнее. Протертый творог смешать с остальными ингредиентами и хорошенько взбить миксером.
Форму (20-22 см в диаметре) смазать маслом и посыпать мукой, тесто размять руками в лепешку, раскатать скалкой в круг по размеру формы, распределить, формируя бортик.
Начинку аккуратно выложить на корж, не должна выходить за бортики теста, т.к. творог будет пригорать. Отправить пирог в разогретую до 180% духовку на 30 минут.
По выпекается пай, приготовить безе. Охлажденные белки взбить с каплей лимонного сока до крутой пены. Добавляя сахарную пудру по одной столовой ложке, взбить до жестких блестящих пик (на поверхности остаются следы от венчика, масса хорошо держится в миске при переворачивании).
Пай вынуть из духовки, выложить безе на горячую поверхность, сделать хаотичые разводы ложкой (при большом желании отсадить узоры с помощью кулинарного мешка). Отправить пирог в духовку на 20 минут, не изменяя температуру. Верх должен покрыться золотинкой.
Вынуть из духовки, остудить при комнатной температуре, убрать в холодильник до полного остывания. Вот именно тогда и появляются «ангельские» слезки, рассыпанные как бисер на поверхности пая.
Теперь можно разрезать пирог на порции и подавать к чаю, кофе или любимому напитку.
Приятного чаепития!
Также рекомендуем посмотреть #видеорецепт на тему: "Творожный пирог": https://youtu.be/SsC89YZRz2Q .
Подписывайтесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить новые #видеорецепты: http://bit.ly/edavobjective .
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.