Пирог "Осетинский" с куриной начинкой.

Все, наверное, знают, какие вкусные и все, при этом эти осетинские пироги. В этом варианте пирог будет с куриной начинкой. Это очень вкусно! Знакомьтесь с рецептом и обязательно им воспользуйтесь. Вам понравится - даже не сомневайтесь.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 3 ст.л.
Дрожжи - 1 ч.л.
Кефир - 2 чашки (250 мл)
Мука пшеничная - 3 чашки (250 мл)
Соль - 0.5 ч.л. + по вкусу для начинки
Голень куриная - 5 шт.
Масло растительное - 3 ст.л.
Сыр - 400 г (любой свежий легкоплавящийся сыр - имеретинский, осетинский)
Лук репчатый - 1 шт.
Тимьян - 1 ч.л.
Паприка сладкая - 1 ч.л.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый - 1 ч.л.
Рецепт:
Два стакана кефира нагреваем до температуры выше комнатной (35-40 градусов), растворяем в нем дрожжи и, подсыпая постепенно муку, замешиваем упругое тесто, в конце добавляем ½ ч.л. соли и растительное масло. Месим сильно и долго. Тесто должно получиться эластичным и чуть липковатым. Помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем и убираем на 1 час в теплое место.
Куриные голени промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы она лишь слегка прикрывала курицу. Доводим до кипения.
Морковь и лук очищаем. Снимаем пену с куриного бульона, добавляем овощи.
Приправляем бульон лавровым листом, сушеным тимьяном и душистым перцем. Уменьшаем огонь и варим до готовности курицы. Охлаждаем курицу в бульоне.
Разделываем курицу на филе. Бульон не выливаем.
Куриное филе мелко режем, добавляем паприку, солим по вкусу.
Сыр натираем на крупной терке, добавляем к курице. Вливаем несколько ложек бульона, чтобы начинка была сочнее, но ни в коем случае ни мокрая.
Из подошедшего теста формируем три шарика, каждый из них разминаем в лепешку, на середину которой выкладываем куриную начинку.
Над начинкой защипываем края лепешки тщательно, аккуратно и крепко.
Очень бережно расплющиваем получившийся колобок с начинкой в лепешку. Перекладываем на противень или в форму, в которой будем выпекать и руками, не торопясь, растягиваем в тонкий круглый пласт.
Вырезаем посередине круглое отверстие для выхода пара и выпекаем 20 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Готовые пироги сразу же смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Также рекомендуем посмотреть #видеорецепт на тему: "Пирог": https://youtu.be/Y1bDyaZZPPs .
Подписывайтесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить новые #видеорецепты: http://bit.ly/edavobjective .
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.