Борщ по-польски.

Ингредиенты на 10 порций:
Вода 3 л
Свекла 1 кг
Говядина 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Сельдерей 1 шт.
Петрушка 1 пуч.
Грибы 10 г
Лавровый лист 1 шт.
Чеснок 1 зубч.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Хлеб 50 г
Рецепт:
Польский обед никогда не обходится без супа. Предлагаем вам рецепт традиционного польского борща. Предварительно нам нужно приготовить свекольный квас. Это очень просто. Берем полкило свежей свеклы, очищаем ее от кожуры и режем. Затем кладем в стеклянную посуду и заливаем 1 л воды, добавляем хлебушек, можно залежавшийся черствый, накрываем посуду сверху марлей и ставим в теплое место, чтобы началось брожение. Спустя несколько дней процеживаем получившийся квас. Теперь примемся за приготовление бульона. Для этого мясо, кости и сушеные грибы варим в 1 литре воды. Когда бульончик уже почти готов, добавляем луковку, которую нужно предварительно пассеровать до золотистого цвета, нарезанную морковь и пряности. Отдельно варим свеклу, очищаем ее от кожуры и натираем на терке. Затем добавляем ее в наш бульон и доводим его до кипения. Зубчик чеснока растираем с солью и кладем в супчик для аромата. Потом добавляем квас и кипятим. Борщ нужно подавать, предварительно процедив, чтобы остался только бульон. Можно украсить зеленью. К этой еде вместо хлеба в Польше принято подавать пирог или ушки с разной начинкой. Кроме мяса, можно добавить разные мясные копчености, чтобы придать супу пикантности.
Приятного аппетита!
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.