Музыкант не расстается со своим инструментом, а повар — с ножом.

Точнее, с набором ножей, ведь под каждую задачу — свое орудие труда. Подобно скрипке или флейте, хороший нож — это произведение искусства. Он совершенен и сбалансирован от начала и до конца. Не случайно ножи делают из разных видов стали, с разными ручками, шириной и длиной лезвия. И цена их либо высока, либо очень высока. Почему и зачем они такие разные? На что способен шеф-нож? Зачем филейный нож такой гибкий? Какие дополнительные приспособления существуют, чтобы хороший нож служил долго, и какие доски лучше использовать для нарезки? Смотрите и запоминайте!
Смотрите премьеру «Ножи» на телеканале «Еда Премиум» 26 октября в 8:00, 12:00, 17:00 и 21:00.