#Рецепт от Рустама Тангирова

Паста с лисичками и сыром пекорино
Ингредиенты:
• спагетти 80 граммов
• лисички 60 граммов
• сыр пекорино 10 граммов
• вино белое 50 миллилитров
• яйцо 1 штука
• масло оливковое 20 миллилитров
• помидоры черри 20 граммов
• лук репчатый красный
• базилик красный 10 граммов
• горох пророщенный 10 граммов
• черный перец
• соль
1. Пока закипает вода в кастрюле, режем лисички пополам, нарезаем помидоры черри, измельчаем лук. В разогретую сковородку наливаем оливковое масло и обжариваем грибы, затем добавляем лук и немного солим. Последними выкладываем томаты. За несколько минут до готовности добавляем немного белого вина.
2. Когда вино выпарится, снимаем сковороду с огня. В миску с желтком натираем сыр пекорино на мелкой терке. Желток и сыр перемешиваем, слегка перчим.
3. В кипящую подсоленную воду опускаем пасту (спагетти) и варим ее «аль денте» (до полуготовности) не больше трех минут.
4. Отваренные спагетти откидываем на дуршлаг, затем выкладываем в сковородку с разогретыми грибами. Сдабриваем все оливковым маслом и хорошо перемешиваем. Жарим пасту 5 минут. Перед готовностью добавляем сырную массу. Еще раз тщательно перемешиваем.
5. Выкладываем пасту на сланцевую тарелку, украшаем ростками гороха, базиликом и подаем к столу. Приятного аппетита!