Предыдущая публикация
Знаете ли вы, как приготовить камбалу?
🐠 Один из вариантов — «подружить» камбалу с луком: запечь её с луком, дополнить гарниром с фасолью и луком и украсить обжаренными кольцами лука.
Пошаговое описание — под фото!
Ингредиенты:
• камбала 500 граммов
• лук репчатый 3 штуки
• уксус 10 миллилитров
• масло растительное 120 миллилитров
• сахар
• соль
• белый перец
• черный перец
• фасоль 100 граммов
• чеснок 2 зубчика
• масло оливковое 15 миллилитров
• масло сливочное 40 граммов
• орехи кедровые
• хмели-сунели
• куркума 2 грамма
• вода 100 миллилитров
• лайм 1 штука
• сахар 15 граммов
• мука 70 граммов
• помидоры черри
• лимон 1 штука
• перец чили 1 штука
Запеченная камбала с луком и пряной фасолью: http://www.tveda.ru/recepty/zapechennaya-kambala-s-lukom-i-pryanoy-fasolyu/ Приятного аппетита!
Снимаем филе с тушки камбалы. Смачиваем противень водой. Стелим пергамент на противень. Смазываем пергамент растительным маслом. Выкладываем филе кожей вниз. Посыпаем солью, белым перцем и черным перцем.
www.tveda.ru
1. Снимаем филе с тушки камбалы. Смачиваем противень водой. Стелим пергамент на противень. Смазываем пергамент растительным маслом. Выкладываем филе кожей вниз. Посыпаем солью, белым перцем и черным перцем.
2. Сбрызгиваем по центру филе столовым уксусом 9%. Оставляем промариноваться. Заранее замачиваем фасоль на пару часов. Выкладываем фасоль вместе с водой в сотейник. Варим в течение 30-40 минут. Очищаем лук. Нарезаем широкие кольца лука.
3. Крупные луковые кольца кладем в миску. Замачиваем в холодной воде. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Выкладываем маленькие луковые кольца.
4. Очищаем половину лука. Нарезаем соломкой. Очищаем два зубчика чеснока. Разогреваем сковороду с добавлением растительного и сливочного масел. Выкладываем лук соломкой. Томим лук в обеих сковородах на медленном огне.
5. Добавляем к луку соломкой кедровые орешки и измельченные зубчики чеснока. Перемешиваем. Посыпаем каждое филе камбалы сахаром. Выкладываем на рыбу обжаренные луковые кольца.
6. Разогреваем освободившуюся сковороду с большим количеством растительного масла. Откидываем фасоль на сито. Выкладываем ее в сковороду с луком и кедровыми орешками. Вливаем немного воды.
7. Ставим рыбу в духовку на 7-10 минут при температуре 220 градусов. Добавляем в сковороду с фасолью хмели-сунели. Давим фасоль вилкой. Добавляем немного куркумы. Вливаем немного воды. Откидываем крупные луковые кольца на сито, чтобы стекла лишняя вода.
8. Панируем луковые кольца в муке и выкладываем в сковороду. Убавляем огонь под фасолью. Очищаем три дольки лайма от кожуры. Кладем в миску. Выжимаем лаймовый сок в миску. Добавляем столовую ложку сахара. Перемешиваем. Переворачиваем луковые кольца.
9. Выкладываем фасоль с орешками на тарелку. Сверху выкладываем камбалу. Украшаем хрустящими кольцами и «филе» лайма. Поливаем кисло-сладким сиропом. Украшаем половинками помидора черри, кольцом перца чили, дольками лимона и лайма. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 1