Для приготовления картофельного пюре вам понадобятся следующие ингредиенты:
Картофель – 600 гр.
Соль – 9 гр.
Куркума – 1 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Молоко жирностью 3,2 % или 3,5 % или сливки жирностью 10 % – примерно 120 – 150 гр.

Выбор картофеля
Для картофельного пюре лучше всего использовать картофель с высоким содержанием крахмала, например, сорта «Красавец», «Беллара», или «Италия». Такие сорта при варке становятся мягкими и легкими, что позволяет добиться однородной текстуры.

Подготовка картофеля:
Тщательно очистите картофель от кожуры, затем нарежьте его на крупные куски (примерно 4-6 частей). Это поможет картофелю быстрее свариться.
Поместите нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его на 2-3 см. Добавьте немного соли и куркуму.
Добавление куркумы в картофельное пюре придаст ему приятный золотистый оттенок.
Доведите воду до кипения на среднем огне и варите картофель около 25-30 минут, пока он не станет мягким (проверяйте, прокалывая кусок ножом — он должен легко проходить сквозь картошку).
Как только картофель сварится, слейте воду и дайте ему немного отдохнуть в кастрюле на несколько минут. Это поможет испарить излишнюю влагу, что сделает пюре более воздушным.
Используйте картофелемялку или пресс, чтобы превратить картофель в пюре. Если у вас нет пресса, можно воспользоваться обычной вилкой, но имейте в виду, что текстура получится менее нежной.
Постепенно добавляйте горячее молоко и растопленное сливочное масло, продолжая мять картофель до получения однородной консистенции. Ни в коем случае не пользуйтесь блендером или кухонным комбайном. От этого пюре станет тяжелым.
Горячее молоко или сливки раскрывают вкус блюда. Если влить их холодными, то пюре станет липким, а цвет серым.
Когда пюре готово, можно его слегка взбить миксером на средней скорости. Нужно использовать насадку венчик. Так пюре насытится воздухом и станет необычайно воздушным и нежным.
Не забудьте попробовать пюре на соль и, при необходимости, добавить немного перца или мускатного ореха.
Выложите готовое картофельное пюре на блюдо. Для удобства можно сделать небольшую ямку в центре и положить туда немного сливочного масла. Украсьте зеленью — это придаст блюду яркий акцент.

Советы по улучшению вкуса

Вместо молока можно добавить немного овощного или куриного бульона для особого вкуса. Вегетарианцы могут использовать миндальное, овсяное или соевое молоко.
Попробуйте добавить обжаренный чеснок или любимые травы (например, тимьян или розмарин) в процессе варки картофеля, чтобы придать пюре дополнительных ароматов.
Можно добавить натертый сыр (например, пармезан или чедар) в горячее пюре для более насыщенного вкуса.

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и подкорректировать рецепт под ваши предпочтения. Приятного аппетита!