Уха из щучьих голов. Проще простого

Частенько щуку "пускают" на филе или котлеты. В этом случае из голов можно сварить ароматную и вкусную уху из "остатков" - щучьих голов. Их так же можно заготовить впрок для будущей ухи просто заморозив.

Ингредиенты:

Картошка 600 гр.

Голова щуки 800 гр.

Лук репчатый 2 шт.

Икра речной рыбы 2 ст.л.

Лавровый лист 1 шт.

Пшено 3 ст.л.

Вода 1.5 л.

Морковь 2 шт.

Масло растительное 2 ст.л.

Соль (по вкусу)

Как приготовить:

Щучьи головы промываем проточной водой, складываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, накрываем крышкой и ставим емкость на средний огонь.

Снимаем пену и варим с момента закипания 15 минут. Рыбу из кастрюли вынимаем на тарелку, бульон процеживаем.Очищаем картофель и лук. Нарезаем на небольшие кусочки.Пшено перебираем от мелкого мусора, хорошо промываем. Можно сварить суп без добавления крупы.

Возвращаем кастрюлю на огонь, после закипания бульона добавляем в него картофель и лук. Бросаем подготовленное пшено. В миске размешиваем икру с 1-2 ложками воды. Помешивая бульон, вливаем икру и добавляем лавровый лист.

Делать зажарку для классической ухи вовсе необязательно, но в домашних условиях не возбраняется. Слегка обжариваем мелко порезанный репчатый лук на растительном масле, добавляем в кастрюлю и варим суп на медленном огне еще 15 минут. Подаем к столу вместе со свежей зеленью петрушки, зеленого лука или укропа.