Паппарделле с белыми грибами и трюфельной пастой

Паппарделле (от итал. pappare «сожрать») - большие, очень широкие, плоские макаронные изделия, похожие на широкие фетучини, происходящие из региона Тосканы.

Паппарделле хорошо использовать для тех блюд, которые требуют густых соусов, она очень хорошо впитывает все вкусы и ароматы, а затем отдает их, когда блюдо готово (можно заменить на яичные феттучини).

Ингредиенты:

Паста паппарделле - 80 гр.

Шампиньоны - 2 шт. (опционально)

Белые грибы - 2 шт.

Сливки 22 % - 100 мл.

Лук шалот - 30 гр.

Масло сливочное - 10 гр.

Оливковое масло - 3 ст. л.

Чеснок - 1 зубчик.

Пармезан - 30 гр.

Трюфельная паста - 1 ст. л. (опционально)

Белое сухое вино - 1 ст. л. (опционально)

Как приготовить:

Пока вода для пасты греется, займемся соусом. На разогретую сковороду с оливковым маслом, кладём мелко рубленный чеснок и лук шалот, обжариваем 1 минуту!

Шампиньоны и белые грибы режем произвольно и добавляем к чесноку и луку, обжариваем все вместе около 2 минут, дегласируем вином*, добавляем трюфельную пасту, сливочное масло и сливки и упариваем до состояния соуса.

Воду подсаливаем и кладем нашу пасту, варим около до состояния альденте.

Пасту смешиваем с соусом и активно перемешиваем около 1 минуты. Выкладываем на тарелку и посыпаем обильно тертым пармезаном!