Предыдущая публикация
Стейк, чимичурри, фритты с чесночным соусом
Фритты - картофель жареный фри (Французская кухня)
Чимичу́рри - латиноамериканский соус для жареного мяса (исп. chimichurri)
Приправа для размягчения мяса. Папаин ускоряет размягчение мяса при термической обработке, в то же время не придавая ему побочного вкуса. Приправа хорошо подходит для дичи, говядины, баранины и свинины, разница лишь во времени выдержки мяса в маринаде.
Ингредиенты:
ЧИМИЧУРРИ
1 стакан мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка измельченного чеснока
½ чайной ложки орегано
½ чайной ложки соли
½ ч.л. хлопьев красного перца
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка красного винного уксуса
СТЕЙК
стейк
1-2 ч.л. соли
1-2 ч.л. перца
приправа для размягчения мяса
ЧЕСНОЧНЫЕ ФРИТТЫ
картофель (крупный, не молодой)
1 столовая ложка измельченного чеснока
6 столовых ложек майонеза
½ чайной ложки лимонного сока
1 щепотка соли для картофеля фри
1 щепотка перца для картофеля фри
¼ кайенский перец экстра для картофеля фри
Как приготовить:
Выложите стейк на тарелку или противень и проткните вилкой. Посыпать солью, перцем и размягчителем мяса. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
Смешайте все ингредиенты чимичурри в миске, хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник.
Смешайте чеснок, майонез, лимонный сок, соль, перец и кайенский перец и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Нарежьте картофель дольками и добавьте его в миску с водой, чтобы удалить крахмал. Дайте настояться 10-15 минут.
Духовку или фритюрницу разогрейте до 200 °
Промокните картофель насухо, посыпьте картофель солью, перцем и кайенским перцем и выложите на противень. Если вы добавляете на противень в духовке, сбрызните картофель оливковым маслом.
Выпекать 10 минут, перевернуть и выпекать еще 10 минут.
Пока жарится картофель, нагрейте чугунную сковороду или гриль на среднем огне. После нагревания добавьте примерно столовую ложку масла и стейка на обжарку. Готовьте с двух сторон до желаемого вкуса. Снимите и дайте отдохнуть около 5-10 минут.
Нарежьте стейк и сбрызните сверху чимичурри. Вынуть картофель из духовки, посолить и подавать с чесночным соусом!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 
Следующая публикация
Нет комментариев