Я очень люблю эту рыбку – она вкусная и полезная, мясо которой богато витамином B12 и имеет мало костей. Для приготовления блюд обычно используют филе рыбы. Зная способы чистки и разделки скумбрии на филе, можно приготовить множество ароматных и аппетитных блюд. К выбору скумбрии, да и любой рыбы надо подходить очень тщательно, ведь употреблять ее будут не только взрослые, но и дети. Поэтому при выборе, обращать внимание на признаки: глаза у рыбы должны быть яркого цвета, выпуклые и влажные; кожица-пленка – без порезов и надрывов; хвост должен свободно свисать с руки, если рыбину положить на ладонь; чтобы проверить свежесть рыбы, ее помещают в емкость с водой: свежая рыба утонет, а испорченная всплывет наверх из-за образования газов (то есть разложения) внутри тушки; должен отсутствовать налет и неестественные пятна на туловище; нехарактерный окрас свидетельствует о порче рыбы. При выборе замороженной скумбрии следует обращать внимание и на другие признаки. Лед должен быть без наплывов и расслоений. Наличие трещин во льду свидетельствует о порче рыбы. Лед обязательно должен быть прозрачным. Если на нем есть желтоватые пятна, такую скумбрию лучше не покупать. Важно помнить, что срок хранения замороженной сукмбрии при 0 градусов – не более 2 дней, а при –5 градусах – всего 2 недели. Для того чтобы очистить рыбину от кожицы, нужно соблюдать определенные правила. Рыбина должна быть не до конца размороженной. Если она охлажденная – ее кладут в морозильную камеру на 20 минут, если мороженая – оставляют при комнатной температуре не больше, чем на 1 час. С помощью кухонных ножниц отрезают голову, плавники и хвост скумбрии. Распарывают брюхо и удаляют все внутренности. Необходимо удалить всю черную пленку. Если не получается это сделать с помощью ножа – промывают рыбу под проточной водой, а затем промакивают бумажным полотенцем. Черная пленка прибавит горечи блюду, если ее не удалить полностью. Сегодня мы займемся после подготовки скумбрии к ее запеканию. Для запекания я всегда выбираю именно эту рыбу, она сама по себе жирная рыбка, поэтому после духовки не бывает сухой. Попробуйте и Вы запечь скумбрию, очень вкусно! Ингредиенты: Скумбрия - 1 шт Морковь - 1 шт Лук - 2 шт Лимон - 1 шт Оливковое масло - 1 ст. л Соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Если Вы купили замороженную скумбрию, как я уже писала, ее необходимо разморозить естественным способом. Оставьте ее при комнатной температуре на час, в крайнем случае можно положить скумбрию недалеко от включенной конфорки. Но ни в коем случае нельзя размораживать скумбрию в микроволновке. 2. Из скумбрии удалите внутренности, вырежьте жабры. Рыбку хорошо промойте и промокните бумажным полотенцем. Натрите скумбрию снаружи и внутри разрезанным пополам лимоном, посолите и поперчите. Морковь натрите на мелкой терке, лук порежьте небольшими кусочками, можно четверть-кольцами. 3. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте до мягкости обоих ингредиентов. Нафаршируйте скумбрию обжаренными луком и морковью. 4. Заверните рыбку в фольгу и запекайте в духовке 35 минут (температура 180 градусов). За 6-8 минут до конца приготовления фольгу развернуть, чтобы на поверхности рыбки образовалась аппетитная корочка. Запеченная скумбрия в духовке с морковью готова, подавайте ее, украсив дольками лимона и веточкой петрушки. #БлюдаИзРыбы #скумбрия #ВкусныеБлюда