Предыдущая публикация
Наверное не найдется ни одного человека, который не любил бы куриный супчик с домашней лапшой.
Любим его за то, что он лёгкий и при этом очень сытный. А ещё такой вкусный, какой с магазинными макаронами ни за что не сварите! Советую Вам – попробуйте! Удивительно нежный вкус домашней лапши и удовольствие которое Вы получите, когда он будет готов!
Ингредиенты:
окорочка куриные 2 шт или бёдра куриные 3 шт.
картофель 1-2 шт.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
¾ ст. л. соли;
лавровый лист;
Пучок зелени петрушки, укропа.
Для домашней яичной лапши
100 г мука 100 г.
1 яйцо 1 шт.
соль по вкусу
подсолнечного масла 0,5 ч.л.
Приготовление:
Для того, чтобы супчик получился вкусным, необходимо выбрать курочку, лучше домашнюю или суповую. Она не такая упитанная и очень долго варится (часа 1,5-2), зато какой шикарный, вкусный бульон получается! Если хотите быстрого результата, то можно взять просто обычные куриные бедрышки.
1 Споласкиваем их, опускаем в кастрюлю с холодной водой, провариваем до закипания. Сливаем первую воду, набираем новую и варим на среднем огне с полчаса и готовим бульон.
2 Пока готовится бульон займёмся приготовлением домашней лапши.
Настоящая яичная лапша готовится совсем без воды, только на яйцах. Если яйца домашние, яркие, то и лапша получается жёлтенькой. Запомните пропорцию: на 1 яйцо – 100 г муки. Одной порции лапши как раз хватает на 3 л кастрюлю супа. Приступаем к приготовлению теста.
Муку просеиваем горкой, чуть солим, делаем углубление и вбиваем туда яйцо.
Перемешиваем тесто ложкой, затем продолжаем месить руками. Чтобы тесто не прилипало, слегка смазываем руки подсолнечным маслом. Вымешивать следует долго – 5-10 минут, чтобы тесто сделалось однородным, эластичным – тогда его можно будет тонко раскатать, и оно не порвётся.
Тесто на яйцах довольно крутое, и, чтобы хорошо вымесить его, понадобится приложить усилия. Сначала тесто неоднородное, затем Вы заметите, что оно стало мягким и гладким.
Пора завернуть тесто в пищевую плёнку и положить на 15-20 минут в тепло (например, на стол рядом с плитой, где варится суп).
3 Пока тесто «отдыхает», а курица варится, помоем и очистим овощи для супа. Нарежем кубиками картошку,
кружочками или соломкой – морковку,
лук измельчим.
4 Тонко раскатать крутое тесто – занятие, также требующее усилий. Тесто на яйцах упругое, при раскатывании оно всё время норовит сжаться снова. Не пожалейте сил и раскатайте его так, чтобы через тесто виден был рисунок на столешнице! Тогда лапша будет нежной и вкусной.
Раскатав тесто, оставляем его на 10 минут, чтобы подсохло.
5 А тем временем положим в суп картошку, морковку и лук, посолим, перемешаем и снова накроем крышкой, пусть суп потихоньку кипит дальше. Пока будет готова лапша, овощи почти сварятся.
6 Теперь – самый интересный этап! Сворачиваем раскатанное тесто неплотным рулетиком.
Нарезаем этот рулетик тонкими полосками, 3-4 мм толщиной. Чем тоньше полоски – тем тоньше будет лапша. А её длина зависит от ширины пласта.
Получились вот такие спиральки. Берём каждую за кончик и трясём, если не хочет разворачиваться – помогаем руками, аккуратно, чтобы не порвать длинную лапшу, а раскрученные полоски свободно раскладываем на столе или дощечке.
7 Пора добавлять её в суп. Аккуратно опускаем лапшу в кастрюлю, тут же перемешивая, чтобы не слиплась.
8 Добавляем лавровый лист, который придаст бульону особенно аппетитный аромат, и измельчённую зелень.
9 Домашняя лапша варится моментально – 2-3 минуты при среднем кипении, чтобы не разварилась – и готово! Выключаем суп, пусть пару минут настоится под крышкой.
Вкусный супчик готов,
разливаем по тарелочкам и зовем домочадцев на свежий суп с домашней лапшой. Увидите, уплетут мигом, ещё и добавки попросят.
#супы #СупЩиБорщи
Следующая публикация
Нет комментариев