Ингредиенты: дрожжевое тесто 800 г. грибы белые 400 г. лук 1 шт. яйцо 1 шт. сметана 0,5 ст. масло растительное 3 ст.л. мука пшеничная 1 ст.л. соль, перец по вкусу Приготовление: Грибы промываю и отвариваю. затем нарезаю и обжариваю на масле с репчатым луком и мукой, перчу и солю по вкусу. Из теста раскатываю лепешки толщиной 1 см., Края каждой лепешки загинаю и в центр кладу фарш из жареных грибов и лука. Ставлю в теплое место для расстойки. Когда шаньги поднимутся, края смазываю взбитым яйцом, а в центр кладу сметану и выпекаю в духовке 230-240°С до готовности. Тесто дрожжевое на 1 кг.: мука пшеничная 600 г. сахар 2 ст.л. масло сливочное или маргарин 2 ст.л. яйца 2 шт. дрожжи прессованные 30 г. вода или молоко 1 ст. соль 1 ч.л. Приготовление: Дрожжи развожу теплым молоком или водой (30°), добавляю сахар и соль, хорошо перемешиваю до растворения, кладу яйца и всыпаю муку. Замешиваю тесто, добавляю в конце растительное масло. Тесто накрываю чистым полотенцем и ставлю в теплое место для брожения на 3-4 часа. Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить кислородом, делаю обминки, а затем вновь даю тесту подняться. Первую обминку делаю через 1- 1,5 часа, вторую - еще через 2 часа. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды. Такое тесто можно использовать для выпечки пирогов, пирожков, кулебяк, ватрушек, булочек. Пишите понравился ли рецепт?