Предыдущая публикация
Кто еще не успел заморозить зелень на зиму, можно еще успеть, для этого часть зелени можно заморозить в масле.
Я решила попробовать заморозить петрушку, так как лук и овощи для супа я Вам уже показывала каким путем можно заморозить, а вот в масле сама пробую первый раз, посмотрю что получится.
Самым главным преимуществом такого способа заморозки является то, что трава не перемерзает и не «обжигается» низкой температурой. Окутанная со всех сторон прослойками масла зелень полностью сохраняет свой цвет и аромат. Также, замороженная в масле зелень имеет приглушенный запах, что не позволяет другим продуктам, находящимся в морозильной камере впитывать в себя пряные ароматы трав.
Несомненным преимуществом является простота использования масляных кубиков. Просто необходимо положить их необходимое количество в салаты, бульоны или любые другие блюда.
Ингредиенты:
зелень петрушки
подсолнечное масло
формочки для заморозки льда
Приготовление:
Первым делом траву перебираю, оставляю для заморозки только неповрежденные свежие веточки.
Затем зелень промываю под проточной водой и тщательно обсушиваю бумажными полотенцами.
У травы удаляю все твердые части, оставляя лишь листочки и нежные веточки. Мелкие листочки оставляю целыми, а крупные измельчаю ножом.
В чистые формы для льда выкладываю траву, заполняя емкости, примерно, на 2/3 объема.
После того, как формы будут заполнены, заливаю растительным, можно оливковым маслом. Далее заготовка отправляею в морозильную камеру на сутки.
По прошествии этого времени, масляные кубики вынимаю и раскладываю по пакетам.
Если Вы замораживали разные виды трав, то рассортируйте их в пакеты по названиям. Удобно на пакете оставлять пометку, где какая зелень заморожена.
Можно заморозить в сливочном масле. Технология подготовки сырья такая же. Разница лишь в заливке. Перед тем как заливать зелень, сливочное масло необходимо сначала растопить.
Кубики замороженного сливочного масла с зеленью удобно использовать при приготовлении соусов, а также в размороженном виде, как намазку на бутерброды.
#заготовки
Следующая публикация
Комментарии 1