Классическая греческая мусака.

Традиционная греческая мусака — сытное и невероятно вкусное блюдо, которое готовится из баклажанов и мясного фарша с нежным соусом бешамель. Это отличный вариант для семейного ужина или большой компании: никто не останется голодным, поэтому результат стоит потраченного на приготовления времени. Мусака прекрасно сочетается с сухим вином и оливками.
Ингредиенты:
картофель 0,5 кг;
баклажан 1-2 шт.;
мясной фарш (бараний, говяжий, телячий или свинина+говядина) 400 грамм;
лук 2-3 шт.;
помидор 2-3 шт.;
чеснок 1-2 зубчика;
оливковое масло 0,5 стакана;
розмарин щепотка;
тимьян щепотка;
соль, черный перец по вкусу;
зелень для подачи.
Для соуса:
яйцо 1 шт.;
мука 1-2 ст.ложки;
молоко 1 стакан;
сметана (или сливки) 20% 200 мл;
сливочное масло 1 ст.ложка;
мускатный орех щепотка.
Приготовление:
1) Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до полуготовности.
2) Баклажан нарезать вдоль тонкими полосками, засыпать солью на 10-15 минут, промыть и обжарить с двух сторон на растительном масле, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
3) Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить до прозрачности на той же сковороде, где жарился баклажан.
4) Добавить к луку и чесноку фарш и жарить, периодически помешивая 8-10 минут.
5) Помидоры залить кипятком, сделать надрезы, и снять кожицу, затем мелко нарезать либо измельчить с помощью блендера и добавить помидоры к фаршу.
6) Посолить фарш, заправить розмарином, тимьяном и прогреть ещё 2-3 минуты на слабом огне.
7) Разогреть на сковороде сливочное масло, добавить муку и обжарить до подрумянивания, помешивая, чтобы не было комочков.
8) Отдельно вскипятить молоко и, не переставая помешивать, влить на сковороду, прогреть ещё 1-2 минуты и снять с огня.
9) Яйцо взбить вилкой и добавить в остывший соус.
10) Добавить в соус сметану или сливки, приправить мускатным орехом, посолить, поперчить и перемешать.
11) Остывший картофель очистить и нарезать кружочками.
12) На дно формы для запекания, смазанной оливковым маслом, выложить половину картофеля, сверху него фарш, затем оставшийся картофель и баклажаны.
13) Залить соусом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.
14) Подавать, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!