Рецепт 1. Глазурь из сметаны с лимонным соком и сахаром Ингредиенты половина стакана пудры сахарной; 10 мл лимонного сока; 80 г сметаны жирной. Способ приготовления Сахарную пудру просейте, чтобы не было комочков. Если вам не удалось приобрести ее в магазине, ничего страшного, пудру можно сделать самостоятельно. Для этого сахарный песок высыпьте в кофемолку и перемелите. Сметану выложите в небольшую чашку, добавьте в нее сахарную пудру и размешивайте до полной однородности. Из лимона выжмите сок и добавьте его в сметанную смесь. Сюда же можете натереть цедру. Еще раз тщательно перемешайте. Готовую глазурь нанесите на торт или кекс. Рецепт 2. Глазурь из сметаны с какао Ингредиенты 75 г сахарный песок; 10 г какао высокого качества; небольшой кусочек сливочного масла; 50 г сметаны 30 % жирности. Способ приготовления Возьмите эмалированную небольшую кастрюльку. Выложите в нее сметану, добавьте к ней какао-порошок и сахарный песок. Тщательно все перемешайте и поставьте на плиту. Включите огонь на минимальный уровень. Варите, непрерывно размешивая лопаткой, пока сахар не растает полностью. Выключите огонь, а кастрюльку поставьте на подставку. В горячую глазурь добавьте масло и тщательно все взбейте венчиком. Оставьте глазурь остывать до теплого состояния. Чтобы вкус глазури получился выразительнее, добавьте в нее еще примерно половину ложечки какао. Рецепт 3. Глазурь из сметаны с черным шоколадом Ингредиенты стакан пудры сахарной; половина стакана жирной сметаны; 15 мл кукурузного сиропа; 5 мл ванильного экстракта; кусочек масла сливочного; 100 г шоколада черного. Способ приготовления Плитку черного шоколада поломайте кусочками, выложите в миску и поставьте ее над кастрюлей с кипящей водой. Добавьте кусочек масла сливочного. Растопите шоколад, постоянно размешивая лопаткой, пока он не приобретет однородную смесь. Теперь добавьте кукурузный сироп и ванильный экстракт. Размешайте. Слегка остудите растопленный шоколад. Пока он остывает, сметану соедините с сахарной пудрой, и взбейте венчиком до однородности. Небольшими порциями добавляйте сметанную смесь в растопленный шоколад, интенсивно при этом размешивая. Готовой глазурью покройте выпечку. Рецепт 4: Глазурь из сметаны с белым шоколадом Ингредиенты белый шоколад – плитка; сахар белый – 100 г; сметана 25% - 100 г; масло сливочное – 120 г. Способ приготовления Сметану выложите в эмалированную кастрюльку, добавьте к ней сахар и взбейте венчиком до полного его растворения. В сметанную смесь добавьте мягкое масло. Размешайте. Плитку белого шоколада поломайте на кусочки. Добавьте в кастрюльку и перемешайте. Поставьте на медленный огонь и варите, непрерывно размешивая, до появления первых признаков кипения. Готовую глазурь остудите до теплого состояния и нанесите на выпечку. Для цвета в нее можно добавить пищевые красители или ягодный сироп. Рецепт 5: Шоколадная глазурь из сметаны с растительным маслом Ингредиенты 75 мл жирной сметаны; 100 г какао-порошка; 10 мл подсолнечного рафинированного масла; 75 г сахара тростникового. Способ приготовления Сахар пересыпаем в небольшой сотейник, просеиваем к нему какао-порошок и хорошо растираем ложкой. Добавляем в сухую смесь сметану и перемешиваем. Ставим на минимальный огонь и варим, непрерывно перемешивая, минуты три. Масса должна слегка загустеть. Снимаем сотейник с огня. Вливаем рафинированное постное масло и хорошо размешиваем. Готовой глазурью покрываем выпечку. Рецепт 6: Сырки, покрытые глазурью из сметаны, в домашних условиях Ингредиенты 200 г творога; 1 г ванилина; 35 г масла сливочного; 100 г пудры сахарной; глазурь из сметаны. Способ приготовления Творог выкладываем в глубокую чашку, предварительно перетерев его через сито. Добавляем масло сливочное и сахарную пудру. Перебиваем творожную массу с пудрой до гладкой однородной массы. Надеваем перчатки, смачиваем руки в воде, берем немного творожной массы и формируем из нее продолговатые сырки. Выкладываем заготовки на доску и ставим в морозилку на четверть часа. Затем вынимаем, придаем сыркам более ровную форму, и отправляем еще на пять минут в морозильную камеру. Готовим глазурь из сметаны любым, представленным выше способом. Окунаем сырки в теплую глазурь, выкладываем на доску и отправляем в холодильник, чтобы она застыла. Рецепт 7. Пирог под глазурью из сметаны Ингредиенты пачка масла сливочного; 30 мл горячей воды; 300 г белого сахара; 25 г какао порошка; два яйца; стакан 10 % сливок; 10 мл ванильного экстракта; щепотка соли; 300 г муки; 10 г разрыхлителя; шоколадная глазурь из сметаны. Способ приготовления Мягкое масло выложите в глубокую посуду, добавьте к нему сахар и взбивайте миксером на средних оборотах до кремообразного однородного состояния. Вбейте по одному яйца, тщательно после каждого взбивая. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте. Муку соедините с солью и разрыхлителем. Просейте сухую смесь. Поочередно, небольшими порциями вводите в масляную смесь просеянную муку и сливки. Чтобы масса получилась однородной, начинайте и заканчивайте мукой. Примерно две трети теста выложите в отдельную чашку, добавьте в него какао порошок и три ложки горячей воды. Взбейте миксером до однородности. Противень промажьте маслом и выложите в него белое тесто. На него аккуратно, с помощью ложки, разложите шоколадную массу. Ножом или вилкой сделайте хаотичные разводы. Противень с тестом поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте примерно полчаса. Готовый пирог остудите на решетке. Приготовьте шоколадную глазурь по рецепту, приведенному выше. Остудите ее до теплого состояния и покройте пирог с помощью лопатки. Рецепт 8. Пирог с морковно-творожными шариками под глазурью из сметаны Ингредиенты Морковно-творожные шарики пакетик ванильного сахара; 300 г творога; яичный желток; 80 г моркови; 50 г сахара белого. Тесто пакетик ванильного сахара; 200 г муки пшеничной; 10 г разрыхлителя; 150 мл йогурта; яичный белок; 120 г сахара; три яйца; 100 г масла сливочного; шоколадная глазурь из сметаны. Способ приготовления Творог перетрите через сито в глубокую чашку. Добавьте к нему яичный желток и сахар. Хорошенько разотрите все с помощью толкушки. Морковку очистите, вымойте и измельчите на мелкой терке. Добавьте в творожную смесь и перемешайте. Смочите руки в воду и скатайте из полученной массы небольшие шарики. Мягкое сливочное масло выложите в миску, добавьте ванильный и белый сахар, хорошенько разотрите. По одному вбейте яйца, после каждого тщательно взбивая. Добавьте йогурт и перемешайте. Муку с разрыхлителем частями просейте в яично-масляную смесь и замесите тесто. Форму застелите пергаментом и выложите в нее творожно-морковные шарики. Залейте их тестом и разровняйте лопаткой поверхность. Поставьте в духовку на сорок минут. Выпекайте при 180 С. Готовый пирог остудите на решетке. Приготовьте шоколадную глазурь из сметаны. Остудите ее до теплого состояния и нанесите на пирог. Глазурь из сметаны – советы и хитрости Слишком густую глазурь можете разбавить молоком, либо добавить больше сметаны. Если глазурь получилась слишком жидкой, исправьте этот недостаток с помощью муки или крахмала. Зеркальной глазурью выпечку поливают, но, ни в коем случае не наносят ложкой или лопаткой. Глазурь, приготовленную холодным способом, нужно израсходовать сразу, иначе она со временем загустеет и кристаллизуется.