#пироги 1 Песочный яблочный пирог Сочетание сладкого теста, кисловатых яблок и ароматной корицы, как ничто другое, ассоциируется с домашним уютом. А добавление творожной прослойки и овсяной муки делает пирог еще более вкусным и полезным. Ингредиенты Яйцо — 2 шт. Сахар — 250 г Сливочное масло — 170 г Пшеничная мука — 100 г Овсяные хлопья — 100 г Творог — 200 г Яблоко — 3 шт. Корица — 0,5 ч. л. Приготовление 1 Взбейте 1 яйцо со 100 г сахара, добавьте 100 г мягкого масла и перемешайте. Измельчите хлопья в кофемолке, добавьте в яично-масляную смесь вместе с мукой, хорошенько перемешайте. Замесите тесто, скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте на 30 минут в холодильник. 2 Взбейте второе яйцо со 100 г сахара. Добавьте творог, перемешайте и отправьте в холодильник. 3 Удалите из яблок сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками. Растопите на сковородке оставшееся масло, обжарьте на нём яблоки с остатками сахара. 4 Раскатайте тесто, переложите пласт в форму, смазанную маслом. Наколите вилкой. Выпекайте 30 минут при 180 градусах. 5 Покройте корж творожной массой, равномерно разложите дольки яблок, посыпьте корицей. Выпекайте еще 15–20 минут. 2 Заливной пирог с яблоками Этот пирог на песочном тесте с кремовой заливкой на основе творога и фаршированными яблоками выглядит лучше торта и готовится в разы проще. Его можно испечь не только для семейного чаепития, но и для гостей. Ингредиенты Творог — 450 г Пшеничная мука — 200 г Сметана — 200 мл Сливочное масло — 100 г Сахар — 130 г Яйцо — 3 шт. Разрыхлитель — 5 г Манка — 50 г Яблоко — 4 шт. Изюм — 50 г Грецкие орехи — 50 г Коньяк — 3 ст. л. Корица — по вкусу Ванилин -по вкусу Приготовление 1 Изюм промойте и замочите в трех ложках коньяка. 2 Размешайте 30 г сахара с одним желтком, 50 мл сметаны и размягченным сливочным маслом. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите тесто. 3 Немного раскатайте тесто, затем выложите в застеленную пергаментом форму и сформируйте бортики. Сделайте проколы вилкой и отправьте в холодильник на полчаса-час. 4 Очистите яблоки и вырежьте сердцевину. Изюм смешайте с измельченными орехами, а лучше перемелите их в блендере и нафаршируйте яблоки, выложенные на тесто, смесью. Остатки ореховой начинки распределите по дну. 5 Готовим заливку. В блендере смешайте творог, 150 мл сметаны, 100 г сахара, манку, белок и еще два целых яйца. Залейте яблоки так, чтобы смесь не попала на них сверху. 6 Запекайте заливной пирог 45 минут при 180 градусах. Резать его лучше в остывшем виде (тогда он не растечется), а украсить рекомендуем орехами. 3 Пирог с карамелизированными яблоками Карамелизованные яблоки чудесным образом сочетаются с пряным тестом. Оригинальная подача пирога и его богатый вкус делают эту выпечку по-настоящему праздничной. Ингредиенты Корица — 3 г Сливочное масло — 200 г Мускатный орех — 1 г Яйцо — 4 шт. Пшеничная мука — 250 г Разрыхлитель — 10 г Молоко — 130 мл Яблоко — 5 шт. Ванилин — по вкусу Коричневый сахар — 200 г Абрикосовый джем — 150 г Сахар — 90 г Желатин — 10 г Приготовление 1 Смешайте мягкое сливочное масло с корицей, ванилином, мускатным орехом и коричневым сахаром. Взбейте всё в пышную массу. 2 По одному добавьте в полученную массу яйца, просеянную муку, разрыхлитель. Взбивайте до однородности. 3 Аккуратно введите молоко, продолжая взбивать. Готовое тесто должно напоминать крем. 4 Очистите одно яблоко от семян. Нарежьте фрукт небольшими кусочками. Вмешайте их в тесто. 5 Застелите форму пергаментом. Выложите тесто. Запекайте 50–60 минут при температуре 180 градусов. Отставьте остывать. 6 Очистите 4 яблока от кожуры и семян. Нарежьте кусочками. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, а также абрикосовый джем. Подогревайте массу в емкости, помешивая, чтобы она не подгорела. После закипания варите еще 5 минут. У вас должна получиться не кашица, а мягкие кусочки, поэтому мешайте яблоки осторожно. 7 Слейте горячий сироп в отдельную емкость, добавьте желатин, перемешайте. Залейте яблоки. 8 Выложите карамелизированные яблоки на еще слегка теплый корж. Полейте сиропом. Отправьте в холодильник до полного остывания. 4 Отрывной пирог с яблоками и корицей Интересный и не сложный в приготовлении пирог с ароматной начинкой из яблок и корицы. Мягчайшее тесто на кефире остается пышным без добавления дрожжей. Резать такую выпечку не нужно, а просто отламывать кусочек за кусочком. Ингредиенты Яблоко — 750 г Сахар — 125 г Сливочное масло — 140 г Лимонный сок — 2 ст. л. Корица — 2 ч. л. Крахмал — 3 ст. л. Яйцо — 1 шт. Кефир — 350 мл Пшеничная мука — 500–550 г Разрыхлитель — 15 г Соль — 1 щеп. Ванилин — 1 щеп. Приготовление 1 Приготовьте начинку. Очищенные от сердцевины яблоки нарежьте мелкими кубиками, переложите в миску, полейте свежевыжатым лимонным соком, перемешайте. В сковороде распустите 50 г сливочного масла, выложите туда яблоки, посыпьте 150 г сахара, крахмалом и корицей. Потушите минут 7, затем, помешивая, уварите, пока выделившийся сок не загустеет. Снимите с огня, оставьте остужаться. 2 Для теста в глубокой миске оставшееся подтаявшее сливочное масло разотрите с яйцом, оставшимся сахаром и щепоткой соли. Добавьте ванилин, влейте кефир, перемешайте. 3 Добавьте к массе просеянную с разрыхлителем муку и замесите нежное тесто. Оно должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам. Миску накройте пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. 4 Тесто разделите на 2 части. Одну скатайте в жгут и нарежьте на кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепешку, по центру которой выложите начинку. Защипните края и придайте изделию форму шарика. 5 Круглую форму смажьте маслом. На дно выложите шарики с начинкой, между шариками поместите по ложке начинки, затем снова выложите слой шариков, а сверху — начинку. 6 Отправьте пирог в духовку на 40–45 минут выпекаться при 180 градусах.